今天的主角就要上場了。夏天到了，這種菜在農村地裡到處可見，卻又最不起眼。它就是馬齒莧。營養師推薦它：具有清熱利溼、解毒消腫、消炎殺菌、減脂美容的作用，尤其是對糖尿病有一定的輔助治療作用。鄭州新東方烹飪學校的老師今天就用它來做一道菜--涼拌馬齒莧。

配料：

馬齒覽 370克、醋 3克、精鹽 3克、生抽 5克、白糖 2克、蒜 3瓣、食用油 10克、尖辣椒 6個、熟花生米 8克。

烹飪步驟：

1. 馬齒覽清洗乾淨，蒜瓣切碎，尖辣椒剪碎。

2. 鍋裡放水燒開，水裡放點鹽，再放馬齒覽焯水。

3. 撈出焯水的馬齒覽。

4. 切碎放在碗裡。

5. 放入生抽，醋，料酒，蒜末，辣椒碎，鹽，白糖。

6. 澆上熱油攪拌均勻，再倒入熟花生米攪拌均勻。

馬齒莧常見食用方法有很多，主要是涼拌、做餡、烙餅、炒食等。涼拌做法簡單，吃著清爽，口感滑溜，作為下飯菜配粥是不錯的選擇。喜歡美食，就來鄭州新東方烹飪學校來學做菜吧！

洗摘乾淨，焯水。焯水記得放點鹽和白糖和油。瀝乾備好的調料伴均就好。配料就看你喜歡的口味了。焯水記得水要大開起來。燙熟。可以分成兩到3次。這個菜主要在焯水，配料的每個地方口味不一樣難教。

馬齒菜做菜卷！

第一步：收拾馬齒菜！洗乾淨後焯水！如果不焯水會特別的酸！開鍋倒入二三分鐘就好！然後撈出放入一盆涼水中！

第二步：切馬齒菜！切好放鹽、油、十三香！拌均勻！

第三步：和麵！攆片！放入菜！直接做即可！