一、引起味覺減退：

辣椒對口腔黏膜及味蕾的刺激尤為突出，適量吃辣椒有增加食慾的作用，但是過多的吃辣椒可引起味覺減退。

二、損傷肝細胞：

辣椒一旦從腸道吸收到血液中，即可運輸到肝臟儲藏，稱為有益的抗癌物質。但是如果進食過多的辣椒，過量的辣椒素在肝臟亦可破壞肝細胞，打亂細胞內的生化過程，變為吸收遊離基的成分，而部分遊離基正是致癌的原因。

三、容易得胃病：

而辣椒的鹼成分可直接刺激胃黏膜及潰瘍面，加重胃內區域性的血管發生充血擴張，若激惹神經末梢還會產生胃痛，有時還會引起胃出血。長期大量使用辣椒，可引起慢性胃炎，並會影響腸道對營養素的正常吸收

四、引起腹痛腹瀉：

辣椒所含有的刺激性成分進入腸胃後對胃腸粘膜的刺激性很大，過多的食用辣椒，可疫情胃腸粘膜過度充血，胃腸蠕動加速而產生腹痛、腹瀉。

五、容易上火：

辣椒屬於辛熱之物，吃的太多會使熱毒在體內積蓄，表現為面板痤瘡、口舌生瘡、牙痛出血等。

六、加重病情：

大量進食辣椒可引起迴圈血量劇增，心跳加快，並且辣椒性熱，多吃容易上火。另外，患有熱性病、胃腸炎、潰瘍病、痔瘡以及高血壓的患者使用過多的辣椒會使病情加重。

七、致癌：

少吃辣椒有益，但是多吃辣椒容易致癌。食用大量辣椒會刺激胃腸粘膜，誘發基因突變，導致胃癌、結腸癌的發病升高。

擴充套件資料：

適當吃辣椒對身體有好處：

辣椒具有開胃、消食的作用，這是因為辣椒具有辛辣刺激性，適當的食用可以刺激唾液和胃酸的分泌，幫助消化；辣椒有解痛功效，因為辣椒中所含的辣椒素可以刺激和耗盡傳遞疼痛訊息的神經物質，從而可以緩解疼痛；辣椒可以抗寒，

辣椒素能夠刺激人體，使心跳加快、面板血管擴張，血液流向體表，從而使人身感到熱乎乎的；辣椒可減輕感冒的不適症狀，辛辣的食物可以稀釋分泌的粘液，並幫助痰被咳出以免阻礙了呼吸道；辣椒可以預防動脈硬化，

是因為辣椒中含有豐富的β胡蘿蔔素，一根辣椒中所含的β胡蘿蔔素就可以滿足一個人一天的需要，而β胡蘿蔔素是一種強抗氧化劑，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態。