1.我們在和糯米粉的時候是要往裡面新增水的，那麼往裡面新增的水的溫度，其實是有一定的講究的，如果使用涼水和麵的話是不容易搓揉的，而且面會很容易就散掉，如果是用溫水和麵的話，和出來的面是比較稠，而且比較軟的，如果水的溫度很高的話，是很有可能是糯米粉燙熟的，那麼製作出來的糯米粉，很有可能會有起磚的問題發生，所以在或糯米粉的時候，對於水溫的控制是非常重要的。

2.糯米粉其實是沒有太多的韌性的，通常只需要輕輕一掰就會分開，所以我們再用糯米粉揉搓成小團之前，一定要先將糯米粉在開水當中煮熟，這樣製作出來的糯米粉在後面的過程當中就不容易會產生開裂的問題了。

3.糯米可以提前浸泡一夜，然後，製作成糯米粉，這樣製作出來的糯米粉在和麵的過程當中會更加合適一些，比在外面超市裡買到的現成的糯米粉要更好。

4.在和糯米粉的時候，等到往裡面加入了水以後，一定要迅速的和糯米粉，否則製作出來的麵粉很容易會散掉，而且也有可能會造成一半是生面，一半是熟面的問題發生。

5.在和糯米粉的時候可以使用開水燙，或者是生芡的方法，這樣製作出來的糯米糰是比較不容易產生乾裂的問題的，而且也不容易會煮破，包的時候相對來說也會比較容易收口，同時可以儲存更長的時間，不會發生變形的問題。