準備食材 －魷魚須 300g辣醬醬油料酒－ 步驟 －1.將300g的魷魚須清洗乾淨。2.鍋中水燒開，把魷魚須下鍋焯1-2分鐘。3.焯好的魷魚須撈出瀝乾水分備用。4.鍋中放油，燒熱後下入魷魚須炒至微黃。5.加一小勺料酒。6.一小勺的醬油。7.加入兩勺辣醬、兩勺辣椒粉、兩勺清水、翻炒均勻。8.炒到魷魚須乾爽，放入白芝麻翻炒幾下。9.魷魚須炒好裝盤完成，非常簡單

1、鍋裡放油，燒熱後加魷魚，炒至變色。

這時候會有水滲出，如果介意，倒掉多餘的水。如果不倒加完調料後大火收汁也可以。

2、放料酒，酒精揮發後加醬油，麵醬，辣椒醬，孜然拌炒。

3、繼續炒，直到魷魚乾爽。

4、最後嗆了一個豆苗，一起吃，葷素搭配哈。

5、豆苗，再油鹽滾水裡氽燙一下立即下冷水冷卻，瀝乾水分後加少許鹽和香油拌一下，甸盤子地。 1．蒜薹洗乾淨後，放在案板上控去多餘的水分，然後用刀切成3cm長的段。

2．乾紅辣椒放在乾淨的熱水裡泡10-15分鐘。

3．用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。

4．大蔥和生薑都切成片備用。

5．在一個大碗裡倒入玉米澱粉、麵粉和少許的鹽。

6．倒入適量的清水攪拌均勻，直到麵糊呈現糊狀。

7．將魷魚須洗淨，然後切成5cm長的段，放在一旁控去水分。

8．將魷魚須放在步驟6裡調好的麵糊裡，油熱後放進去炸。

9．待魷魚須表面的麵糊定型後關火，撈出來濾油。

10．鍋裡留底油，放如蔥姜和辣椒爆炒出香味。

11．倒入蒜薹，簡單煸炒幾下後放鹽調味。

12．最後倒入步驟9裡炸定型的魷魚須，猛火翻炒幾下即可關火，香辣焦酥的魷魚須就出鍋了！ 1．這道菜是用猛火爆炒出來的，炒之前可以將辣椒放在熱水裡泡10-15分鐘，這樣炒的時候不容易將其炒糊，炒出來的顏色和味道也比直接用幹辣椒的炒出來好。

2．用來包裹魷魚須的麵糊主要使用了玉米澱粉，炸出來的東西比較酥脆。為了增加一些粘性，所以在裡面加了少許的麵粉。

3．最近天氣還是很炎熱，工作一天下來吃什麼都沒有胃口。如果能來上一碟這樣的香辣菜，相信大家的胃口都會打開了！魷魚須入口後香酥焦脆、嚼勁十足，吃起來爽滑利口，味道那是相當地麻辣鮮香。