水的冰點是0度,就是說當水的溫度下降到了0度的時候,就要開始結冰了；要知道,這裡有個前提,就是所說的水是純淨水,是不含任何雜質的水,例如蒸餾水.要是水中含有可溶性雜質的話,水的冰點就不是0度了,而是低於0度,例如,海水中含有大量的鹽分（氯化鈣、氯化鎂等）,那麼海水的冰點就在0度以下,所以在北方那天寒地凍的冬季裡,有時海水雖然沒有結冰,但它的溫度卻在0度以下.河水屬於淡水,含可溶性雜質很少,所以其冰點基本上是0度.這裡要注意,所謂“冰點”係指水的結冰溫度,而不是指氣溫,因為要使水的溫度達到0度,氣溫一定要在0度以下.這就是我們所經歷的,當氣溫已經下降到0下幾度是時候,河水還是沒有結冰；這是為什麼呢?這就是因為氣溫雖然低於0度,但河水還沒有降到0度,只有持續低溫,一直到河水的溫度降到0度的時候,河水才開始結冰.

水的結冰溫度是0℃，一般室溫中水不可能結冰。但是水的凝固點不僅與溫度有關，還與壓力有關。當外界壓力增大時，水在一般室溫中也會結冰。例如在一萬個大氣壓下，水就可在一般室溫中結冰。

其實，水的冰點不僅受溫度和壓力的影響，還受到水所容納體積的影響。

將水限制在很窄很窄的空間中，就可讓水在室溫裡結冰！兩個表面之間的距離只有1奈米左右，這個距離相當於水分子直徑的10倍。當水被限制在這種很窄的空間中，水分子間的氫鍵會起較大的作用，讓水凝固，會呈現六角形的晶體，自然界還是挺神奇的。