鹹鴨蛋黃做的蟹黃豆腐好吃的根本停不下來，豆腐白嫩嫩爽滑滑，湯汁金黃誘人，鮮鹹可口，每一口都是享受，而且營養豐富，大人小孩都適合吃，跟米飯很搭噢

用料

鹹鴨蛋黃做的蟹黃豆腐的做法

準備食材，青豆和玉米粒在開水中焯熟。

起鍋盛入水，水開放入一勺鹽，內脂豆腐切成小塊，放入開水中煮1-2分鐘，撈出放入清水中浸泡備用，防止粘合不成型。 鹹鴨蛋黃蒸10分鐘至熟，然後用勺子壓碎。（內脂豆腐不好切，可以在盒子裡用劃成塊。鹹鴨蛋黃也可放入微波爐加熱1分鐘至熟）

起鍋熱油，油熱倒入鹹鴨蛋黃，中小火煸炒一會。 這時撈出豆腐塊放入，再加入青豆和甜玉米粒輕攪拌均勻，鍋開後中小火燜煮兩分鐘。（因為豆腐一直在清水中浸泡著，撈出加入炒鍋會有不少水，如果覺得還比較稠就加入一些清水燜煮）

最後加入半勺胡椒粉和適量鹽，和少量水澱粉進行勾芡，均勻輕攪拌開鍋即可。 （鹹鴨蛋本來就鹹，我一般不放鹽了，根據自己口味加入適量鹽，但為了健康還需少鹽）

出鍋裝盤撒上蔥花裝扮一下。

用鹹蛋黃代替蟹黃，以假亂真，經濟又簡單，鮮香又美味，飽吸湯汁的豆腐軟軟嫩嫩，舀一勺拌在白飯上，那個滋味真是大大滿足

鹹蛋南瓜

配 料: 1、南瓜半斤，切厚片。

2、鹹鴨蛋黃四個。

3、乾紅葡萄酒兩大匙。

4、雞精一咖啡匙。

5、蔥兩棵，切段。

6、鹽適量。

操 作: 1、在鴨蛋黃裡放入乾紅葡萄酒。放蒸鍋中大火蒸五分鐘。

取出後趁熱用不鏽鋼匙碾成泥。

2、鍋中放油燒至五成熱，放入蔥段爆香。

3、倒入南瓜片中火煸炒。

4、放適量鹽，炒至南瓜片軟熟並起一點點黃鍋巴時，倒入鴨蛋黃泥、雞精。

5、鏟勻後起鍋裝盤即成。

鹹蛋黃炒螃蟹

螃蟹改刀用水沖洗乾淨，用吉士粉拌一下過油至熟，放一邊待用。蒸好的鹹蛋黃剁成茸越細越好。鍋放底油 放半勺剁好的蛋黃熬至起沫放入過好的螃蟹翻勻