麵條爽滑不黏糊

加點鹽

在水燒開後馬上加入少許的鹽，再下麵條，這樣煮再長時間的麵條都不會粘糊了！

開中小火

由於掛麵本身很乾，所以煮掛麵時，不能用大火煮，水也不要太熱！不然就很容易煮成爛糊面。在鍋底從下往上冒出小氣泡時下掛麵，然後用筷子攪散。等水開了，再添適量清水，水再沸了就是面熟了。

加菜油

在燒開的水中，加入一勺菜油，麵條不但不會並條，也不會發生面湯起泡沫，溢鍋的現象。

02

餃子不沾不破皮

和麵加雞蛋

和麵時，500g面就加1個雞蛋，蛋白質的收縮凝固作用能使餃子皮變結實，不粘連。

水開加鹽

水煮開後，放入適量食鹽，溶解後再下餃子，蓋上蓋子，直到煮熟。煮開後的的餃子既不外溢也不連皮。

過溫水

煮熟後的餃子最容易沾黏在一起，其實方法很簡單，只要把餃子放入溫水浸泡一下，在裝盤就不會粘在一起了！

03

煎魚不腥不碎

用鹽醃

在烹煮魚類時，用鹽把魚醃製10分鐘，這樣不但能防止水分吸收，還能去除腥味。

泡開水

腥味的物質帶有水溶性，所以把魚放入熱水中浸泡25秒左右，等魚皮變色了，就可以撈起。

晚點放姜

都知道生薑能去魚腥，很多人會一開始就把魚和姜一起下鍋，其實這是錯誤的。

要讓魚在鍋裡煮上一會兒，等蛋白質凝固後，再放薑片，才能起到去腥的作用。

和蛋液

在碗中把雞蛋打散，然後淋到洗淨的魚上。裹滿蛋液的魚放進油鍋剪，不破皮也不會粘鍋！

04

煎魚不腥蓮藕不黑不易餿

去皮洗鹽水

把去皮的蓮藕放入淡鹽水中浸泡，即可防止蓮藕氧化變黑。

邊炒邊加水

一邊炒，一邊加入些清水，這樣炒出來的藕絲就會白白嫩嫩的。

05

茄子不吸油不變色

茄子非常吸油，可是油吃多了對身體有害無益，茄子不吸油的辦法其實很簡單。

晾曬去水

把切好的茄子放在有Sunny的地方晾曬10分鐘，揮發出它本身的水分。

如果家裡有微波爐，直接加熱，更是快捷。

用鹽殺水

處理好的茄子放入碗中，撒上鹽，殺出茄子中的水分。要烹飪的時候，用手擠壓出水。這樣茄子就能少吃油了。

06

羊肉不羶不騷

羊肉是冬季食補的一大首選，可那羊肉上的一股騷氣怎麼去除呢？

加橘子皮

方法其實很簡單，最近吃完的橘子皮別扔了，它能幫大忙！

在鍋裡放進幾個曬乾了的橘子皮，和羊肉一起燉。煮沸後，撈出棄之，再放入些許橘皮繼續烹煮，羊肉還會帶一點清香呢！

加米醋

除此之外，米醋也能起到去除羶味的作用。

切塊的羊肉，加上米醋，倒入水一起煮沸。燒開後的羊肉騷味全無。

07

米飯軟糯香甜

加豬油

淘好米通電煮之前加入少許食鹽或者豬油，攪開，米飯又松又軟的秘訣就在這了！

加食醋

往水裡滴幾滴醋，米飯的香甜就能被誘發出來，而且更加晶瑩剔透。

加米酒

如果不小心煮出夾生飯，加水只會讓米飯變粉，往鍋里加點米酒就可以了。

07

土豆絲爽脆可口

泡醋水

在清水中加入適量食醋，拿來浸泡土豆，防止變黑，去除土豆絲中的澱粉，炒出來才能有清脆的口感。

切細條

炒出爽脆可口的土豆絲，就要把土豆絲切成均勻的細條。

起鍋前加醋

快炒土豆絲準備出鍋後，再加點醋，如此炒出來的土豆絲會更加爽口！