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    發好得幹海參也有營養。一、介紹一下幹海參發制的步驟:  1、幹海參用自來水直接沖洗,洗掉表面少許微塵。  2、涼純淨水泡24小時左右,中間換水2次直至將海參泡軟。  3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開,去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。  4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸,用中火煮15-25分鐘。  5、換新的涼純淨水,泡24小時左右,中間換水2次。  6、如有個別海參沒有發好,屬於正常現象,可重複4、5步驟。  7、泡好後,即可食用。二、檢查海參是否發好的標準有兩個:  第一:用筷子可以把海參夾起來(夾不起來就是煮過火了),海參的兩端自然下垂,就是發好了,如果還是直挺挺的,就是還需要繼續發制;  第二:用筷子在海參的背部輕輕一戳,感覺可以輕輕穿過去,就發好了(這裡講的“戳”是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞),反之則需要繼續加工,如果海參煮悶後達到這兩標準,我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子,嘗一個餃子好了,就全部出鍋,海參是嬌貴的東西,必須仔細檢查,發好一個揀出一個,這樣才能全部發好。三、泡發海參時要注意下列事項:  1. 泡發海參所用的器具和水質要潔淨,不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物,因海參遇油和鹼易造成腐爛。  2. 用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好;  3. 鹽分一定要泡除乾淨,否則海參發不透;  4. 刺參腹中的內壁(五根筋)可食用,且營養豐富,千萬不要扔掉,可剪開參體取出內筋做湯用;  5.海參因品種和大小不一,泡發時間則不一樣,必須勤檢查,隨時將發好的參揀出,未發好的繼續發。  體時間根據海參規格,產地,體壁厚度適當調整。

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