食用茵想必大家都不陌生。通俗的說，食用菌就是能供人們食用的菌類。食用菌的種類非常多，有野生的，現在更多的是人我種植的，象木耳 、平菇 、香菇金針菇等等。
絕大多數食用菌都味道鮮美，營養較高，而且很多還有較廣泛的藥用價值，所以深受大眾喜愛。也因此，人工種植食用菌也越來越被廣大農村特別是資源較廣的林區，農場等地方的農民熱捧。
食用菌種植過程大都是利用雜木，秸杆，玉米芯等一切農村能用到的原料幫基質，在經過一系列消毒等程式後把菌種絲種進去，或放於林下，或大棚內，或用專門的菌房培養。在菌絲成活並佈滿基質內以後，慢慢就可以長出子實體來，這就是我們看到的吃到的食用菌了。 種植食用菌其實也簡單，只要注意光照 溫度 溫度通風這些基本的各階段需要的條件後，就可以等著收穫了。
但是在廣大菇農的眼裡，食用菌種植最大的一個問題就是感染雜菌。這主要是在基質配備和接種等過程中消毒不嚴，導致雜菌侵入造成的，菇農的行話把這稱之為 趕雜。一旦趕雜，後果是很嚴重的，有時甚至全體感染，無一收成。所以這點在種植過程中都特別重視，消毒要特別嚴格，接種都是在無菌環境內操作。
通常雜菌感染可分為侵染性與非侵染性病害包括真菌、細菌病害和線蟲病害等，它們都可以侵染食用菌體，造成菌絲萎縮和子實體腐爛。以及競爭性雜菌。
如在本題所提的食用菌栽培中有哪些競爭性雜菌呢。
競爭性雜菌主要是一些腐生性真菌，在培養料中與食用菌爭奪養料、水分和氧氣等，尤其是在栽培管理中的早期階段更易侵佔菌塊，分泌毒素，抑制食用菌體的擴充套件和蔓延。主要包括青黴、木黴、麴黴、鏈孢黴、毛黴和根黴等。在栽培過程中可以從雜菌的顏色、氣味、拮抗線三個方面來識別
從顏色上。不同的微生物顏色是不同的，特別是常見的黴菌，者懼有不同顏色的分生孢子，這是簡易區分的方法。常見的青黴為青綠色，是發生最多的絲狀菌，25℃以上均能生長，初期菌絲呈白色，逐漸成熟而出現綠色孢子，主要是接種時操作不嚴密或棉塞過溼所致，在高溼不通氣環境中培養最易發生。
從氣味上來。大部分食用菌一般都具有菇香味或杏仁香味。而各種雜菌都具有各自的氣味，多數表現為酸、臭、黴和氨味，黴菌多為大同小異的黴氣味，而酵母菌多呈酸臭味。其他產氨細菌則多表現為氨水味。
從培養料表面的拮抗線來看。平菇菌絲和雜菌在生長過程中，兩種菌絲的交界處，常出現一條潔白的白線，如同地圖上的分界線，這條線就叫做拮抗線。透過這條線和接種部位、顏色、氣味等條件即可識別哪一方是平菇菌絲，哪一方是雜菌，發生的雜菌是屬於哪種型別。
食用菌栽培過程中防止出現雜菌是一項特別重要而又要特別細心的內容，往往關係到同一批次的菌類能否獲得收成和收成好壞的重要因素。所以在食用菌栽培過程中必須要先了解並識別雜菌，然後在生產實踐中特別留心，才能保證取得較好的收成。
食用茵想必大家都不陌生。通俗的說，食用菌就是能供人們食用的菌類。食用菌的種類非常多，有野生的，現在更多的是人我種植的，象木耳 、平菇 、香菇金針菇等等。
絕大多數食用菌都味道鮮美，營養較高，而且很多還有較廣泛的藥用價值，所以深受大眾喜愛。也因此，人工種植食用菌也越來越被廣大農村特別是資源較廣的林區，農場等地方的農民熱捧。
食用菌種植過程大都是利用雜木，秸杆，玉米芯等一切農村能用到的原料幫基質，在經過一系列消毒等程式後把菌種絲種進去，或放於林下，或大棚內，或用專門的菌房培養。在菌絲成活並佈滿基質內以後，慢慢就可以長出子實體來，這就是我們看到的吃到的食用菌了。 種植食用菌其實也簡單，只要注意光照 溫度 溫度通風這些基本的各階段需要的條件後，就可以等著收穫了。
但是在廣大菇農的眼裡，食用菌種植最大的一個問題就是感染雜菌。這主要是在基質配備和接種等過程中消毒不嚴，導致雜菌侵入造成的，菇農的行話把這稱之為 趕雜。一旦趕雜，後果是很嚴重的，有時甚至全體感染，無一收成。所以這點在種植過程中都特別重視，消毒要特別嚴格，接種都是在無菌環境內操作。
通常雜菌感染可分為侵染性與非侵染性病害包括真菌、細菌病害和線蟲病害等，它們都可以侵染食用菌體，造成菌絲萎縮和子實體腐爛。以及競爭性雜菌。
如在本題所提的食用菌栽培中有哪些競爭性雜菌呢。
競爭性雜菌主要是一些腐生性真菌，在培養料中與食用菌爭奪養料、水分和氧氣等，尤其是在栽培管理中的早期階段更易侵佔菌塊，分泌毒素，抑制食用菌體的擴充套件和蔓延。主要包括青黴、木黴、麴黴、鏈孢黴、毛黴和根黴等。在栽培過程中可以從雜菌的顏色、氣味、拮抗線三個方面來識別
從顏色上。不同的微生物顏色是不同的，特別是常見的黴菌，者懼有不同顏色的分生孢子，這是簡易區分的方法。常見的青黴為青綠色，是發生最多的絲狀菌，25℃以上均能生長，初期菌絲呈白色，逐漸成熟而出現綠色孢子，主要是接種時操作不嚴密或棉塞過溼所致，在高溼不通氣環境中培養最易發生。
從氣味上來。大部分食用菌一般都具有菇香味或杏仁香味。而各種雜菌都具有各自的氣味，多數表現為酸、臭、黴和氨味，黴菌多為大同小異的黴氣味，而酵母菌多呈酸臭味。其他產氨細菌則多表現為氨水味。
從培養料表面的拮抗線來看。平菇菌絲和雜菌在生長過程中，兩種菌絲的交界處，常出現一條潔白的白線，如同地圖上的分界線，這條線就叫做拮抗線。透過這條線和接種部位、顏色、氣味等條件即可識別哪一方是平菇菌絲，哪一方是雜菌，發生的雜菌是屬於哪種型別。
食用菌栽培過程中防止出現雜菌是一項特別重要而又要特別細心的內容，往往關係到同一批次的菌類能否獲得收成和收成好壞的重要因素。所以在食用菌栽培過程中必須要先了解並識別雜菌，然後在生產實踐中特別留心，才能保證取得較好的收成。