油菜花由4個萼片、4個花瓣、4個雄蕊、1個雌蕊共4部分組成。

莖直立，有分枝，僅幼葉有少數散生剛毛。下部葉大頭羽裂，頂裂片卵形，長7-9釐米，頂端圓形，基部近截平，邊緣具鈍齒，側裂片約2對，卵形，基部有裂片；

中部及上部莖生葉由長圓橢圓形漸變成披針形，基部心形，抱莖。總狀花序傘房狀；；花梗長6-12毫米；萼片卵形，長5-8毫米；花瓣淺黃色，倒卵形。

長角果線形，長40-80毫米，果瓣具1中脈，喙細，長1-2釐米；果梗長約2釐米。種子球形，直徑約1.5毫米，黃棕色，近種臍處常帶黑色，有網狀窠穴。花期3-4月，果期4-5月。

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生長習性

油菜是長日照作物，性喜冷涼或較溫暖的氣候，油菜整個生育期是在日平均氣溫22℃以下完成的，當氣溫高於3℃時，油菜籽才能發芽出苗，因地區間氣候有差異，導致油菜種植季節不同，因而有冬油菜和春油菜之分。

在平均氣溫下限為10℃、最冷月平均氣溫下限為-5℃時的油菜仍可安全越冬，具有這種氣候條件的地區可以種植冬油菜；

中國南方長江流域各省，冬季冷涼、春季氣候溫暖溼潤，適宜種植冬油菜，冬性強的中、晚熟品種出苗後，需在0～5℃左右的低溫下經過15～30天的春化才能現蕾、開花、結果，冬油菜在秋季播種春末收穫。