牛蹄筋是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，這裡為大家介紹蔥香牛蹄筋的做法。
具體做法：
1.菜市場買熟牛蹄筋1塊（或者買回來生的自己煮熟）大蔥，八角
2.將牛蹄筋切成長條形的塊狀
3.將大蔥切成大塊，有點形狀會更好看。炒鍋加少許油，燒熱後放入八角炒香，再放入切好的大蔥小火慢炒出香味兒。
4.加入蠔油和老抽，調味。可以讓菜色更好看。放入牛蹄筋，加料酒、鹽、糖。翻炒至入味就可以出鍋了。
擴充套件資料：
營養價值
1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇d。能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。
2、牛筋有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3、牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白（ECM Collagen)，細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在動物肌腱等結締組織中含量豐富。
食用功效
1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。
2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
適用人群
一般人群均可食用。尤適宜於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人。
禁忌人群
凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。
牛蹄筋是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，這裡為大家介紹蔥香牛蹄筋的做法。
具體做法：
1.菜市場買熟牛蹄筋1塊（或者買回來生的自己煮熟）大蔥，八角
2.將牛蹄筋切成長條形的塊狀
3.將大蔥切成大塊，有點形狀會更好看。炒鍋加少許油，燒熱後放入八角炒香，再放入切好的大蔥小火慢炒出香味兒。
4.加入蠔油和老抽，調味。可以讓菜色更好看。放入牛蹄筋，加料酒、鹽、糖。翻炒至入味就可以出鍋了。
擴充套件資料：
營養價值
1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇d。能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。
2、牛筋有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3、牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白（ECM Collagen)，細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在動物肌腱等結締組織中含量豐富。
食用功效
1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。
2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
適用人群
一般人群均可食用。尤適宜於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人。
禁忌人群
凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。