山藥5根、麵粉若干，發粉1茶匙、溫水少許、糖少量

製作方法

1. 將山藥去皮，洗淨切片、蒸熟，壓成泥狀備用；

2. 將發粉放入溫水溶化，倒入盆內與麵粉、山藥泥一起揉和成麵糰，之後在麵糰上上覆蓋乾淨布放置一旁，使其發酵（時間長短，視氣候而定），見面團膨脹後，便可再揉合成粗條，切成小段；

3. 鍋上燒水，待水滾後放入蒸籠內，大火蒸約30分鐘即可食用。

材料：

韭菜、粉條、豆乾 蔥薑蒜 醬油 鹽 花椒粉 山藥蛋（土豆） 莜麵（也可以用小麥麵粉替代，口感會筋道）菜餡我用的是韭菜，也可以用豆沙餡做成甜味的山藥饃饃

韭菜餡的做法：

1、鍋中倒入適量的油，放入蔥薑蒜碎炒香。

2、放入切碎的豆乾和粉條，粉條要提前煮軟。

3、倒入醬油，在放入適量的鹽，攪拌均勻。

4、放入炒熟的雞蛋碎，拌勻。

5、等鍋中炒好的食材溫涼後倒入切碎的韭菜，攪拌均勻。這樣調好的菜餡不容易出水，因為粉條已經把大部分的水分吸收了。

山藥饃饃的做法：

1、土豆洗淨、去皮、切片，上鍋蒸熟。

2、蒸熟的土豆片趁熱放入適量的莜麥麵粉，土豆與莜麥麵粉的比例大致為2:1。

3、用擀麵杖將莜麥麵粉與土豆片一起擀壓成泥狀，儘量將土豆擀壓至無顆粒狀。

4、揉成麵糰，在將麵糰滾成長條形。

5、切成小劑子，壓扁，包入菜餡，捏緊口，稍稍壓扁成圓餅狀。

6、平底鍋倒入適量油，中火將饃饃坯子烙至兩面金黃。