做法步驟

1.準備好食材。

2.麵粉加入酵母混合均勻和成麵糰，取一小塊麵糰加入抹茶粉揉均，靜置發酵兩倍大。

3.麵糰排氣後，取一小塊白麵團用雙手掌根部向上搓揉並提拉出桃子尖，用勺把壓出桃子的中間的痕。

4.用幹毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。

5.取綠色麵糰整理成葉子形狀。

6.壓出葉子紋路。

7.組裝好靜置10分鐘，水開後上鍋蒸20分鐘。

壽桃的製作材料：精麵粉1000克，白糖100克，豆沙餡1000克，發酵粉適量，食用紅色素少許。壽桃的介紹：過生日獻壽桃，是北京人以前的一種習俗。據史料記載，蒸壽桃在宋代已有，到了清代，不但有蒸制方法記載，而且出現了烤制方法。乾隆皇帝八十大壽時，有"大壽桃一個，內中百壽桃一品"。現在過生日，一般都用蛋糕來代替壽桃，但其作為京味小吃或壽日麵食，仍為人們所喜愛。 壽桃的特色：形象逼真，暄軟香甜。 教您壽桃怎麼做，如何做壽桃1.將精麵粉倒入盆內，放入發酵粉拌勻，加水、白糖和成麵糰，靜置餳發至六成時，取出放在案板上揉勻。 2.麵糰分成塊，分別搓成條，摘成約50克1個的小面劑，用手按扁，包入豆沙餡，封好口，揉成圓形，再用刀背在尖部做出壽桃嘴形，即成壽桃生坯。 3.鍋內加水燒沸，將壽桃生坯入籠蒸約15分鐘，取出放在案子上晾涼。 4.食用紅色素用涼開水調好為粉紅色，用銅絲網及小刷蘸上食色，噴在壽桃尖部，似成熟的桃形即可。 壽桃的製作要領：1.麵糰要揉勻餳透，揉至光滑為宜； 2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。