現磨豆漿製作方法：黃豆用鐵鍋小火炒5-8分鐘，放涼備用把熟黃豆放水裡、放食用鹼，鹼去豆腥，使黃豆更爛燒開轉小火煮1分鐘 放涼 等豆子發泡後用水洗掉鹼味把處理好的黃豆、加水、白糖 在攪拌機攪2分鐘即可 家用現磨豆漿與商用現磨豆漿的區別 家用豆漿：基本做法是：豆子與水一起放在豆漿機，邊煮邊打磨，最後過濾。豆漿機兼有打磨和加熱功能，常用的豆漿機如九陽、美的等。 商用豆漿：先煮，煮熟後利用高速打磨的豆漿機加水打磨即成，不需要過濾。與前者的區別是，煮和打磨是分開的，同時不需要過濾；商用現磨豆漿機不需要加熱功能！煮和打磨分開是商用豆漿機口感香醇的秘密，因此九陽、美的等是不適合做商用現磨豆漿！ 黃豆現磨豆漿做法： 口感香醇的關鍵：煮豆的時間、水與豆的比例、打磨時間 1、選豆子：選東北大豆，挑顆粒較大的。選豆子注意：如果豆子表面有黑點，多半為蟲蛀豆子，這種豆子做豆漿有異味，絕對不能用！ 2、下鍋前工藝：洗——揀——泡——洗 洗、揀：第一次的同時需要留意挑出豆子裡面的泥沙以及蟲蛀豆子； 泡：泡的時間一般4-8個小時，以充分泡漲為好，沒有絕對時間，但不宜超過12小時，避免發酸；浸泡的時候可以適當加一些食鹽，可以去豆腥味！ 洗：最後，下鍋之前必須在清洗一次，這一次的作用是沖掉豆皮因泡久後的酸味！ 3、煮豆子 1）燃器選擇：煤氣灶+高壓鍋。其他用具如電磁爐、電壓力鍋等都達不到理想效果！高壓鍋以直徑為26釐米的規格為好，鍋太大也容易影響口感！ 2）兩個比例：豆子最多隻能放到鍋的4/5高，太滿了會影響口感；水的高度為豆子高度的1/2！ 3）煮的技巧:開始冒氣以後，再煮12分鐘即可！ 4）煮熟的標準：手捏熟豆無顆粒感 5）煮完美的標準：鍋底的豆子淡淡燒焦，有板栗香味！ 6）關於新增劑，如果能夠精確做出板栗香味，是任何新增劑都無法比擬的口感，但是很多逗友覺得非加新增劑不可，那就加吧，可以在煮之前加，也可以打磨的時候加，具體量看該產品說明！
現磨豆漿製作方法：黃豆用鐵鍋小火炒5-8分鐘，放涼備用把熟黃豆放水裡、放食用鹼，鹼去豆腥，使黃豆更爛燒開轉小火煮1分鐘 放涼 等豆子發泡後用水洗掉鹼味把處理好的黃豆、加水、白糖 在攪拌機攪2分鐘即可 家用現磨豆漿與商用現磨豆漿的區別 家用豆漿：基本做法是：豆子與水一起放在豆漿機，邊煮邊打磨，最後過濾。豆漿機兼有打磨和加熱功能，常用的豆漿機如九陽、美的等。 商用豆漿：先煮，煮熟後利用高速打磨的豆漿機加水打磨即成，不需要過濾。與前者的區別是，煮和打磨是分開的，同時不需要過濾；商用現磨豆漿機不需要加熱功能！煮和打磨分開是商用豆漿機口感香醇的秘密，因此九陽、美的等是不適合做商用現磨豆漿！ 黃豆現磨豆漿做法： 口感香醇的關鍵：煮豆的時間、水與豆的比例、打磨時間 1、選豆子：選東北大豆，挑顆粒較大的。選豆子注意：如果豆子表面有黑點，多半為蟲蛀豆子，這種豆子做豆漿有異味，絕對不能用！ 2、下鍋前工藝：洗——揀——泡——洗 洗、揀：第一次的同時需要留意挑出豆子裡面的泥沙以及蟲蛀豆子； 泡：泡的時間一般4-8個小時，以充分泡漲為好，沒有絕對時間，但不宜超過12小時，避免發酸；浸泡的時候可以適當加一些食鹽，可以去豆腥味！ 洗：最後，下鍋之前必須在清洗一次，這一次的作用是沖掉豆皮因泡久後的酸味！ 3、煮豆子 1）燃器選擇：煤氣灶+高壓鍋。其他用具如電磁爐、電壓力鍋等都達不到理想效果！高壓鍋以直徑為26釐米的規格為好，鍋太大也容易影響口感！ 2）兩個比例：豆子最多隻能放到鍋的4/5高，太滿了會影響口感；水的高度為豆子高度的1/2！ 3）煮的技巧:開始冒氣以後，再煮12分鐘即可！ 4）煮熟的標準：手捏熟豆無顆粒感 5）煮完美的標準：鍋底的豆子淡淡燒焦，有板栗香味！ 6）關於新增劑，如果能夠精確做出板栗香味，是任何新增劑都無法比擬的口感，但是很多逗友覺得非加新增劑不可，那就加吧，可以在煮之前加，也可以打磨的時候加，具體量看該產品說明！