1、大米加水浸泡一晚,看起來髒髒的還沒洗,

2、泡好的米就可以開始磨粉了,把米全部都倒入上面那個口口,從中間那個洞裡出來,最後磨好的粉就會全都到地上那個袋子裡

3、粉就全部磨好好了

4、紅糖加水煮開,水多一點沒關係,後面要用到很多水調和,加水的時候注意甜度就可以了,熬好後記得要涼一點才能過篩

5、煮糖水的時候就可以加溫水調和酒麴了

6、將其全部過濾到粉中.

7丶將熬好的糖水過篩到粉中.攪拌.最好按一個方向攪拌,以免起筋

8、攪拌到提起來有一條不斷的直線滴落

9、有紋路且馬上消失就完工了.我們攪拌好的麵糊非常勁道,一棍子下去表面會有點反彈.

10、先給他蓋點被子大概要發酵一晚,根據溫度不同調整,發酵好的表面會有許多泡泡.

11、發酵過度會變酸,所以要注意好時間和溫度哦

12、冬天晚上溫度低,有點難發酵,發酵好的就不要再過度攪拌了,容易起筋,簡單拌勻就OK了

13、開煮!!!可以全部倒滿也可以倒至八分滿,蒸好的粄會長高很多.看個人喜好

鍋蓋邊圍點溼抹布,蒸50分鐘到1個小時

14、終於!!!好啦!全部都笑開了花,開花據說寓意財富,所以是越開越好,新的一年的好兆頭

客家發粄的做法：步驟一：

首先準備好食材。把大約有100克麵粉到入盤中，然後放入適量紅曲粉與白糖，然後放適量溫開水把他們攪拌均勻。

把已經攪拌好的紅曲麵粉倒入茶杯，然後把攪拌好的一起放入蒸籠內。最後把紅棗切片，擺在發粄上，用自發麵粉可以節約發酵時間。全部擺好後蓋上鍋蓋隔水蒸30分鐘即可。三十分鐘後即可揭蓋起鍋。