食材：柿子1個，麵粉140克，白糖10克，食用油適量，乾麵粉適量。

【步驟】1、準備一個熟透的柿子，去皮，用勺子將果肉一點點刮入碗中。我這個柿子熟透了，果肉已經很細膩，所以無需用料理機打了。如果你準備的柿子果肉不是很細膩，可以用料理機再打一下，打成細膩的果泥。

2、我的柿子果泥是120克，我加了140克麵粉，加了10克白糖，用筷子拌成稀泥狀。

3、案板上撒上乾麵粉，多撒一些，將稀麵糰倒在乾麵粉上。

4、手上沾些麵粉，將麵糰搓長，分成5份。麵糰粘手沾麵粉就可以了。鍋中倒一些食用油，將分好的面劑子，取一塊，整理成圓形，按扁，放入鍋中，小火煎。煎至一面金黃，翻面繼續煎！

5、煎至柿子餅微微鼓起，外皮酥脆即可。軟糯香甜，外酥裡嫩的柿子餅就做好了，如果喜歡吃糯米麵的朋友，還可以像做南瓜餅一樣，用柿子泥跟糯米麵和麵。不喜歡油煎的，也可以嘗試一下上鍋蒸。

柿子饅頭。

準備材料：麵粉1000克、柿子540克、鹽4克、乾酵母8克、水90克

第一步：將準備好的柿子洗淨去皮備用。

第二步：將去皮的柿子碾碎成柿子泥。

第三步：將麵粉發酵粉和柿子泥加水放入攪拌缸。

第四步：開啟攪拌模式，將他們和成麵糰。

第五步：攪拌成麵糰後放到溫度較高的地方發酵1小時。

第六步：一小時後，麵糰會發至原來麵糰的兩倍大小。

第七步：加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右）揉勻面團。

第八步：將和好的麵糰均分成合適的大小。

第九步：逐個將分好的小麵糰揉勻。

第十步：在小麵糰表面覆蓋保鮮模仿幹醒幾分鐘。

第十一步：取下保鮮膜，再次揉小麵糰，揉成饅頭形狀。

第十二步：將柿子饅頭面團放入蒸鍋，中火蒸煮45分鐘。

第十三步：45分鐘後，柿子饅頭就做好了。