茯苓是一種食藥兼具的真菌菇類，屬於擔子菌、非褶菌目、多孔菌科、臥孔屬，學名Poria cocos（Schw.）Wolf，是多孔菌科真菌的乾燥菌核。 別名：白茯苓、雲茯苓、朱茯苓、茯菟、伏靈、鏡苓、雲苓、皖笭、鄂苓、閩苓、松茯苓；性味：味甘淡、性平；歸經：歸心、肺、脾經；功效：健脾、安神、鎮靜、利尿，也能促進身體免疫能力，被譽為中藥「四君八珍」之一，是多種方劑配伍的要藥及中成藥的重要原料，常被用於藥膳與保健食品中，如茯苓糕、茯苓餅、茯苓包子、茯苓茶等都是有名的滋補食品。 茯苓的主要生物活性成分含茯苓酸、層孔酸、去氫層孔酸、松苓酸等三類化合物和茯苓聚糖等多種成分。藥理研究證實，具有抗發炎、抗氧化、調節免疫、抗腫瘤、鎮靜、利尿、止吐等作用。近年來，茯苓被認為具有抗腫瘤、調節老鼠及人類Ｂ淋巴球分泌免疫球蛋白的功能，以及對分泌 IL-1、IL-6、TNF-α、TGF-β 等四種細胞激素具調節作用。 也有研究指出，茯苓子實體乙醇萃取液在離體實驗中，含有 10％ 濃度的茯苓乙醇萃取液的培養液，能顯著抑制人類單核球分泌 TNF-α、BIL-1β、BIL-6、及 GM-CSF，但是當茯苓含量逐漸減少時，反而有促進分泌的作用。 2002年的研究指出，以茯苓子實體 50％ 乙醇萃取液，連續三天對雄性 BALB/c 品系小鼠進行腹腔注射，分離脾臟及收集血清，經 ConA 刺激培養，結果發現茯苓能顯著提升血清中 IL-2（Th1 型細胞激素）及 IL-4、IL-10（Th2 型細胞激素）的濃度，促進 BALB/c 品系小鼠脾臟細胞 IL-2、IFN-γ（Th1 型細胞激素）和 IL-4、IL-10（Th2 型細胞激素）的分泌量及 mRNA 表現量，此外還能大大促進脾臟細胞對 IgG1、IgG2a、IgG2b 等抗體的製造能力。 利用茯苓的傳統保健方劑，如以何首烏、澤瀉、茯苓、白朮、黨參等組成的複方沖劑，在 1 ~ 2 錢／公斤體重的劑量下，可提升血清抗氧化能力，並且降低脂質，減少過氧化產物丙二醛的含量。另一以茯苓為主的複方，太子參、生黃耆、晚蠶砂各 5 錢，女貞子、旱蓮草、黃柏、牛膝各 3 錢，焦山楂、丹參、生薏仁各 10 錢，蒼朮 2 錢，茯苓 15 錢，水煎濃縮，200 毫升分 2 次口服，經兩個月有顯著降低血脂功效。 此外，以茯苓為主的藥膳，如炒茯苓金菇（茯苓 2 兩、金針菇 1 斤、香菇 3 朵、胡蘿蔔絲、薑絲、蔥段），以及茯苓紅棗粥（米 1 杯、茯苓 6 錢、紅棗 10 顆、雞肉絲），長期服用都具保健的功效。 茯苓的功效及其藥膳 茯苓為多孔菌科植物茯苓的乾燥菌核，其菌核中間天然抱有松樹根的白色部分者稱為茯神。茯苓處方名有稱雲苓、白茯苓、赤茯苓、茯神，切出的皮稱為茯苓皮。值得注意的是，茯苓與土茯苓是完全不同品種及不同功效，絕不能混同。 茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經。具有滲溼利水，健脾和胃，寧心安神的功效。可治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，洩瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等症。茯苓之利水，是透過健運脾肺功能而達到的，與其它直接利水的中藥不同。苓桂術甘湯、四君子湯、四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。 （一）開胃湯。茯苓15克，淮山藥12克，谷麥芽各30克，鮮、幹鴨胗各1個，煮湯飲服。治小兒消化不良，不思飲食。 （二）茯苓薏米粥。茯苓、薏米各25克，陳皮5克，粳米適量，煮粥食。治小兒脾虛洩瀉，小便不利。 （三）茯苓薏米餅。茯苓、薏米、白麵粉各30克，白糖適量，研成細末和勻壓成餅，蒸熟。適合小兒食用，有和脾胃之效。 （四）茯苓陳皮薑汁茶。茯苓25克，陳皮5克，水煎，飲服時加入生薑汁10滴。有健脾和胃之效，可治妊娠嘔吐。
茯苓是一種食藥兼具的真菌菇類，屬於擔子菌、非褶菌目、多孔菌科、臥孔屬，學名Poria cocos（Schw.）Wolf，是多孔菌科真菌的乾燥菌核。 別名：白茯苓、雲茯苓、朱茯苓、茯菟、伏靈、鏡苓、雲苓、皖笭、鄂苓、閩苓、松茯苓；性味：味甘淡、性平；歸經：歸心、肺、脾經；功效：健脾、安神、鎮靜、利尿，也能促進身體免疫能力，被譽為中藥「四君八珍」之一，是多種方劑配伍的要藥及中成藥的重要原料，常被用於藥膳與保健食品中，如茯苓糕、茯苓餅、茯苓包子、茯苓茶等都是有名的滋補食品。 茯苓的主要生物活性成分含茯苓酸、層孔酸、去氫層孔酸、松苓酸等三類化合物和茯苓聚糖等多種成分。藥理研究證實，具有抗發炎、抗氧化、調節免疫、抗腫瘤、鎮靜、利尿、止吐等作用。近年來，茯苓被認為具有抗腫瘤、調節老鼠及人類Ｂ淋巴球分泌免疫球蛋白的功能，以及對分泌 IL-1、IL-6、TNF-α、TGF-β 等四種細胞激素具調節作用。 也有研究指出，茯苓子實體乙醇萃取液在離體實驗中，含有 10％ 濃度的茯苓乙醇萃取液的培養液，能顯著抑制人類單核球分泌 TNF-α、BIL-1β、BIL-6、及 GM-CSF，但是當茯苓含量逐漸減少時，反而有促進分泌的作用。 2002年的研究指出，以茯苓子實體 50％ 乙醇萃取液，連續三天對雄性 BALB/c 品系小鼠進行腹腔注射，分離脾臟及收集血清，經 ConA 刺激培養，結果發現茯苓能顯著提升血清中 IL-2（Th1 型細胞激素）及 IL-4、IL-10（Th2 型細胞激素）的濃度，促進 BALB/c 品系小鼠脾臟細胞 IL-2、IFN-γ（Th1 型細胞激素）和 IL-4、IL-10（Th2 型細胞激素）的分泌量及 mRNA 表現量，此外還能大大促進脾臟細胞對 IgG1、IgG2a、IgG2b 等抗體的製造能力。 利用茯苓的傳統保健方劑，如以何首烏、澤瀉、茯苓、白朮、黨參等組成的複方沖劑，在 1 ~ 2 錢／公斤體重的劑量下，可提升血清抗氧化能力，並且降低脂質，減少過氧化產物丙二醛的含量。另一以茯苓為主的複方，太子參、生黃耆、晚蠶砂各 5 錢，女貞子、旱蓮草、黃柏、牛膝各 3 錢，焦山楂、丹參、生薏仁各 10 錢，蒼朮 2 錢，茯苓 15 錢，水煎濃縮，200 毫升分 2 次口服，經兩個月有顯著降低血脂功效。 此外，以茯苓為主的藥膳，如炒茯苓金菇（茯苓 2 兩、金針菇 1 斤、香菇 3 朵、胡蘿蔔絲、薑絲、蔥段），以及茯苓紅棗粥（米 1 杯、茯苓 6 錢、紅棗 10 顆、雞肉絲），長期服用都具保健的功效。 茯苓的功效及其藥膳 茯苓為多孔菌科植物茯苓的乾燥菌核，其菌核中間天然抱有松樹根的白色部分者稱為茯神。茯苓處方名有稱雲苓、白茯苓、赤茯苓、茯神，切出的皮稱為茯苓皮。值得注意的是，茯苓與土茯苓是完全不同品種及不同功效，絕不能混同。 茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經。具有滲溼利水，健脾和胃，寧心安神的功效。可治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，洩瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等症。茯苓之利水，是透過健運脾肺功能而達到的，與其它直接利水的中藥不同。苓桂術甘湯、四君子湯、四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。 （一）開胃湯。茯苓15克，淮山藥12克，谷麥芽各30克，鮮、幹鴨胗各1個，煮湯飲服。治小兒消化不良，不思飲食。 （二）茯苓薏米粥。茯苓、薏米各25克，陳皮5克，粳米適量，煮粥食。治小兒脾虛洩瀉，小便不利。 （三）茯苓薏米餅。茯苓、薏米、白麵粉各30克，白糖適量，研成細末和勻壓成餅，蒸熟。適合小兒食用，有和脾胃之效。 （四）茯苓陳皮薑汁茶。茯苓25克，陳皮5克，水煎，飲服時加入生薑汁10滴。有健脾和胃之效，可治妊娠嘔吐。