食材:豬肋排600g 麵粉600g 酵母6g 溫水300g 白糖20g

輔料:豆角200g 木耳50g 粉條50g 老抽25ml 料酒15ml 黃醬40g 花生油25ml 蔥20g 姜10g 鹽5g 味精3g 胡椒粉2g

步驟：

1.排骨從冰箱裡拿出來自然化凍。

2.過熱水淖5分鐘。

3.將淖好的排骨撈出來。

4.放入料酒、老抽、黃醬調勻。

5.放入薑末調勻，醃製60分鐘。

6.將豆角洗淨，切碎。

7.將木耳浸泡洗淨，切碎。

8.粉條提前熱水浸泡，切碎和木耳、豆角一起，加入花生油調勻。

9.倒入醃好的排骨中，調拌均勻。

10.放入蔥末。

11.放入鹽、胡椒粉、味精調勻。

12.麵粉中加入酵母、白糖、溫水和成麵糰，餳10分鐘。

13.揉勻，搓成長條。

14.切成均勻大小的劑子。

15.將劑子按扁。

16.擀成橢圓形麵皮。

17.放入排骨餡包起來，餳10分鐘，放入鍋中大火燒開。蒸40分鐘，燜3分鐘出鍋。

18.稍晾即可享用。

小貼士：

排骨洗淨後，放入鍋中淖5到10分鐘，為了讓排骨斷生。

盛出來稍晾，再新增料酒、老抽、黃醬。醃製的時間最少1小時。醃製一夜更加入味。