茶葉深加工是指以茶鮮葉、半成品、成品茶或副產品為原料，應用現代高新技術及加工工藝，實現多學科、跨領域、整合化、系統化的開發加工。它包括了兩個方面：一是將傳統工藝加工的成品來進行更深層次的加工，形成新型茶飲料品種；二是提取和利用茶葉中功能性成分，並將這些產品應用於醫藥、食品、化工等行業。
典型茶葉深加工產品
1.茶葉機械加工、茶葉機械加工不改變茶葉的基本本質，只改變茶葉的外部形態(如形狀、大小等)，從而使其產品便於貯藏、沖泡，符合衛生標準，也更為美觀。袋泡茶(teabag)是茶葉機械加工的典型產品。袋泡茶是在原有茶類基礎上，經過拼配、粉碎，用濾紙包裝而成的。袋泡茶沖泡速度快、茶渣易處理、使用方便、快捷，已成為茶葉消費方向和主流。目前，歐洲各國的消費量普遍佔其茶葉消費量的80%以上，美國、法國甚至達到98%。
2.茶葉物理加工、透過膜濃縮、真空冷凍乾燥、超細粉碎等技術改變茶葉的原始形態，使其成品不再是葉”形的固體。速溶茶、茶濃縮汁、超微茶粉就是此種加工工藝的典型產品。
(1)速溶荼(instant tea)
速溶茶又名萃取茶、茶晶(精)是以茶葉為原料，經水提、分離、濃縮、乾燥加工而成的一種粉末狀或碎片狀或顆粒狀的方便固體飲料。按速溶荼的品質特點分為純速溶茶和調味速溶茶兩大類。純速溶茶具有所用茶葉原料應有的色香味，調味速溶茶則因調味品類不同，具有果香味、草藥香味等。速溶性是衡量速溶茶品質的重要因子之一，以其溶解特性可分為冷溶型和熱溶型兩種品類。冷溶型是指能在10℃以下(包括冰水)的冷水中迅速溶解；熱溶型是指只能在50℃以上的熱水中溶解完全，熱溶型速溶茶香氣滋味高於冷溶型。速溶茶主要有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶花茶及調味速溶茶等L種。調味速溶茶又稱“冰茶”，它是在速溶茶基礎上發展起來的配製茶，起初多用來做夏季清涼飲料，加冰衝饋，故稱冰茶。中國不僅生產速溶紅茶，而且還生產富有中國特色的速溶薑茶、速溶綠茶、速溶茉莉花茶、速溶烏龍茶等。現在雲南已經研究生產出速溶普洱茶，代表產品是“天士力帝泊洱即溶普洱茶珍”。
(2)茶膏
茶膏是提取茶中的內含成分，經淨化、濃縮、乾燥(成型)等工序加工而成的膏狀飲料。目前市場上茶膏主要指普洱茶膏。同普洱茶相比，茶膏的便攜性好，沖泡過程簡潔方便衛生口感溫和厚重，像是品飲老茶的感覺，層次感豐富：茶膏具有普洱茶的營養成分和保健功效是茶中精品，具有很高的營養價值、品飲價值和廣闊的市場前景。
(3)超微茶粉
超微茶粉是用茶樹鮮葉或成品茶葉為原料，進行超微粉碎，最終加工成顆粒度200、300日甚至1000目以上的可以直接食用的茶葉超微細粉。目前國際上主要生產超微紅茶和綠茶粉，中國生產超微烏龍茶、綠茶、紅茶、茉莉花茶和普洱茶粉。超微茶粉最大限度地保持了茶葉原有的色香味品質和各種營養成分，保持茶葉的原質、原色、原味。超微茶粉除供直接飲用外，可廣泛添加於各類食品、糖果、飲料、醫藥等之中，以強化其營養保健功效，並賦予各類食品的天然綠色和特有的茶葉風味，同時還有效地防止食品的氧化變質，明顯延長食品保質期。可廣泛應用於食品、保健品、美容、醫藥行業等領域。
茶葉深加工是指以茶鮮葉、半成品、成品茶或副產品為原料，應用現代高新技術及加工工藝，實現多學科、跨領域、整合化、系統化的開發加工。它包括了兩個方面：一是將傳統工藝加工的成品來進行更深層次的加工，形成新型茶飲料品種；二是提取和利用茶葉中功能性成分，並將這些產品應用於醫藥、食品、化工等行業。
典型茶葉深加工產品
1.茶葉機械加工、茶葉機械加工不改變茶葉的基本本質，只改變茶葉的外部形態(如形狀、大小等)，從而使其產品便於貯藏、沖泡，符合衛生標準，也更為美觀。袋泡茶(teabag)是茶葉機械加工的典型產品。袋泡茶是在原有茶類基礎上，經過拼配、粉碎，用濾紙包裝而成的。袋泡茶沖泡速度快、茶渣易處理、使用方便、快捷，已成為茶葉消費方向和主流。目前，歐洲各國的消費量普遍佔其茶葉消費量的80%以上，美國、法國甚至達到98%。
2.茶葉物理加工、透過膜濃縮、真空冷凍乾燥、超細粉碎等技術改變茶葉的原始形態，使其成品不再是葉”形的固體。速溶茶、茶濃縮汁、超微茶粉就是此種加工工藝的典型產品。
(1)速溶荼(instant tea)
速溶茶又名萃取茶、茶晶(精)是以茶葉為原料，經水提、分離、濃縮、乾燥加工而成的一種粉末狀或碎片狀或顆粒狀的方便固體飲料。按速溶荼的品質特點分為純速溶茶和調味速溶茶兩大類。純速溶茶具有所用茶葉原料應有的色香味，調味速溶茶則因調味品類不同，具有果香味、草藥香味等。速溶性是衡量速溶茶品質的重要因子之一，以其溶解特性可分為冷溶型和熱溶型兩種品類。冷溶型是指能在10℃以下(包括冰水)的冷水中迅速溶解；熱溶型是指只能在50℃以上的熱水中溶解完全，熱溶型速溶茶香氣滋味高於冷溶型。速溶茶主要有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶花茶及調味速溶茶等L種。調味速溶茶又稱“冰茶”，它是在速溶茶基礎上發展起來的配製茶，起初多用來做夏季清涼飲料，加冰衝饋，故稱冰茶。中國不僅生產速溶紅茶，而且還生產富有中國特色的速溶薑茶、速溶綠茶、速溶茉莉花茶、速溶烏龍茶等。現在雲南已經研究生產出速溶普洱茶，代表產品是“天士力帝泊洱即溶普洱茶珍”。
(2)茶膏
茶膏是提取茶中的內含成分，經淨化、濃縮、乾燥(成型)等工序加工而成的膏狀飲料。目前市場上茶膏主要指普洱茶膏。同普洱茶相比，茶膏的便攜性好，沖泡過程簡潔方便衛生口感溫和厚重，像是品飲老茶的感覺，層次感豐富：茶膏具有普洱茶的營養成分和保健功效是茶中精品，具有很高的營養價值、品飲價值和廣闊的市場前景。
(3)超微茶粉
超微茶粉是用茶樹鮮葉或成品茶葉為原料，進行超微粉碎，最終加工成顆粒度200、300日甚至1000目以上的可以直接食用的茶葉超微細粉。目前國際上主要生產超微紅茶和綠茶粉，中國生產超微烏龍茶、綠茶、紅茶、茉莉花茶和普洱茶粉。超微茶粉最大限度地保持了茶葉原有的色香味品質和各種營養成分，保持茶葉的原質、原色、原味。超微茶粉除供直接飲用外，可廣泛添加於各類食品、糖果、飲料、醫藥等之中，以強化其營養保健功效，並賦予各類食品的天然綠色和特有的茶葉風味，同時還有效地防止食品的氧化變質，明顯延長食品保質期。可廣泛應用於食品、保健品、美容、醫藥行業等領域。