我們都知道蛇是一種冷血動物，野生的蛇會帶有很多的寄生蟲和細菌。但是家養的蛇就不一樣了，所以養的蛇是可以吃的，做法最常見的一種就是龍鳳呈祥，下面我來具體的說一說。
首先，得買一條農戶養大的蛇，這種蛇要求無毒，大小2斤左右，兩斤左右的蛇大概是1.5米長，在我們老家農村有種說法：手不量蛇，一般蛇的長短都是預估。現在餐桌上最常吃的蛇就是菜花蛇和黑蛇，這兩種蛇都是無毒的，而且味道鮮美，尤其是黑蛇，
蛇買好之後開始製作，下面詳細講解步驟：
一，宰殺：
1、從蛇的七寸處用鋒利的小刀完整的割一圈口子，記住哦，是一圈，不是一刀，因為一圈口子方便後面剝皮。
2、割開之後用刀尖撬開蛇肉部分的皮，然後兩手抓著撬開的皮順手往下拉，蛇皮就會完整的剝下來。剝蛇皮的時候，尾巴部分建議是不要食用的，一是沒有太多肉，二是尾巴部分細菌比其他部位多出很多倍，一般蛇皮剝到蛇肛位置時就可以從這裡砍斷了。
3、再從七寸處去掉蛇頭，剩下的部位就是可以食用的，從蛇去頭的那一處開始劃口子一直到蛇尾部砍斷的那裡，劃口子的時候最好用剪刀沿著最開始的部位一直從腹部往後面剪開。
4、取出裡面的內臟，蛇膽可以用來泡酒，但是不建議生吃，因為沒有依據說生吃蛇膽會對身體有好處。在我們農村，以前都會把蛇膽晾乾，然後配上一些中草藥食用，小孩子一般得了病就會用，那個時候的醫療條件不是很好。但是這種方法卻很好，一般只要一點點就能很快的治好。
5、完成之後將蛇洗乾淨，然後剁成3釐米左右的蛇肉段，當然蛇在處理成這樣之後，它的神經還是沒有全部死亡，所以身體也是會動的，所以千萬不要嚇著了。
二，殺雞：
1、選一隻1年以上的老母雞，最好是土雞。
2、母雞在脖頸處扯掉雞毛，然後用刀子割開一道口子，開始放血，雞血要放到之前準備好的裝有鹽水的碗中。
3、待母雞不再動彈之後用90度左右的水燙毛，為什麼用90度的水呢？主要原因是雞不像豬，皮很薄，太燙的水對後面拔毛不好。之後就是我最不願意做的拔雞毛。
4、雞毛拔乾淨了之後要在明火上燒一下，這樣就是去除還沒有拔乾淨的胎毛。
5、用鋒利的刀劃開雞胸，取出裡面的內臟。
6、將內臟裡面的雞肝、雞心、胎雞蛋（母親產蛋時未成型的還在肚子裡的雞蛋）、雞腸、雞油取出來洗乾淨。
7、去除雞屁股後將母雞剁成小塊。
三、製作：
1、將蛇肉用滾燙的開水燙三遍，每一遍大概2分鐘。
2、起爐灶，燒柴火，將鍋燒熱。
3、燒熱後下雞油煸炒，待雞油炒制乾枯時撈出雞油渣。
4、下姜蒜炒香，因為要保持食材的鮮美，所以建議不要新增其他的調料，否則會讓食材失去原本的味道。
5、姜蒜炒香後倒入雞肉塊，蛇肉段，此時的雞肉千萬不要焯水，否則味道會大減，因為雞是放過血的，加上是新鮮的雞肉，所以不用焯水。這樣做出來的雞肉最大限度的保持了它本身的鮮味。
6、鍋里加一點料酒去腥，食鹽入味（食鹽要多放一點，後面燉湯時以防味道變淡），之後開始翻炒，翻炒的時間長一點，將水汽炒幹。
7、炒幹水汽後加開水，因為龍鳳呈祥主要喝的是湯，所以建議加開水。然後在鍋中大火燉煮3分鐘。
8、3分鐘後將湯轉到準備好的燉湯用的陶瓷罐中。如果沒有，建議就在鍋裡燉。當然，罐子裡可以根據自己的喜好新增一些紅棗、枸杞或者桂圓乾什麼的。但是不要太多，能吃出味就行，因為這道菜的目的是為了突出雞肉和蛇肉的鮮美。
9、將陶瓷罐放到爐火上慢燉，此時要少加柴火，轉中火就行。燉的時間大概是2小時左右。燉一個小時之後加一次開水，以免湯燒乾之後讓罐裡的食材燒糊了。
10、兩小時後就算燉好了，此時就可以盛出來裝盆了，因為這道菜蛇肉是寒性食材，建議趁熱吃最好，而且一次性吃完，千萬不要放涼了或者第二次食用，不然味道和口感都會大大減半。
這道好吃、營養、美味的龍鳳呈祥就做好啦，燙上一壺米酒，下面就可以開始享受美食的樂趣啦。吃的時候一定要先喝一碗湯，感受一下蛇和雞燉出來的鮮美湯汁，之後就可以慢慢品嚐蛇肉和雞肉的味道了。
我們都知道蛇是一種冷血動物，野生的蛇會帶有很多的寄生蟲和細菌。但是家養的蛇就不一樣了，所以養的蛇是可以吃的，做法最常見的一種就是龍鳳呈祥，下面我來具體的說一說。
首先，得買一條農戶養大的蛇，這種蛇要求無毒，大小2斤左右，兩斤左右的蛇大概是1.5米長，在我們老家農村有種說法：手不量蛇，一般蛇的長短都是預估。現在餐桌上最常吃的蛇就是菜花蛇和黑蛇，這兩種蛇都是無毒的，而且味道鮮美，尤其是黑蛇，
蛇買好之後開始製作，下面詳細講解步驟：
一，宰殺：
1、從蛇的七寸處用鋒利的小刀完整的割一圈口子，記住哦，是一圈，不是一刀，因為一圈口子方便後面剝皮。
2、割開之後用刀尖撬開蛇肉部分的皮，然後兩手抓著撬開的皮順手往下拉，蛇皮就會完整的剝下來。剝蛇皮的時候，尾巴部分建議是不要食用的，一是沒有太多肉，二是尾巴部分細菌比其他部位多出很多倍，一般蛇皮剝到蛇肛位置時就可以從這裡砍斷了。
3、再從七寸處去掉蛇頭，剩下的部位就是可以食用的，從蛇去頭的那一處開始劃口子一直到蛇尾部砍斷的那裡，劃口子的時候最好用剪刀沿著最開始的部位一直從腹部往後面剪開。
4、取出裡面的內臟，蛇膽可以用來泡酒，但是不建議生吃，因為沒有依據說生吃蛇膽會對身體有好處。在我們農村，以前都會把蛇膽晾乾，然後配上一些中草藥食用，小孩子一般得了病就會用，那個時候的醫療條件不是很好。但是這種方法卻很好，一般只要一點點就能很快的治好。
5、完成之後將蛇洗乾淨，然後剁成3釐米左右的蛇肉段，當然蛇在處理成這樣之後，它的神經還是沒有全部死亡，所以身體也是會動的，所以千萬不要嚇著了。
二，殺雞：
1、選一隻1年以上的老母雞，最好是土雞。
2、母雞在脖頸處扯掉雞毛，然後用刀子割開一道口子，開始放血，雞血要放到之前準備好的裝有鹽水的碗中。
3、待母雞不再動彈之後用90度左右的水燙毛，為什麼用90度的水呢？主要原因是雞不像豬，皮很薄，太燙的水對後面拔毛不好。之後就是我最不願意做的拔雞毛。
4、雞毛拔乾淨了之後要在明火上燒一下，這樣就是去除還沒有拔乾淨的胎毛。
5、用鋒利的刀劃開雞胸，取出裡面的內臟。
6、將內臟裡面的雞肝、雞心、胎雞蛋（母親產蛋時未成型的還在肚子裡的雞蛋）、雞腸、雞油取出來洗乾淨。
7、去除雞屁股後將母雞剁成小塊。
三、製作：
1、將蛇肉用滾燙的開水燙三遍，每一遍大概2分鐘。
2、起爐灶，燒柴火，將鍋燒熱。
3、燒熱後下雞油煸炒，待雞油炒制乾枯時撈出雞油渣。
4、下姜蒜炒香，因為要保持食材的鮮美，所以建議不要新增其他的調料，否則會讓食材失去原本的味道。
5、姜蒜炒香後倒入雞肉塊，蛇肉段，此時的雞肉千萬不要焯水，否則味道會大減，因為雞是放過血的，加上是新鮮的雞肉，所以不用焯水。這樣做出來的雞肉最大限度的保持了它本身的鮮味。
6、鍋里加一點料酒去腥，食鹽入味（食鹽要多放一點，後面燉湯時以防味道變淡），之後開始翻炒，翻炒的時間長一點，將水汽炒幹。
7、炒幹水汽後加開水，因為龍鳳呈祥主要喝的是湯，所以建議加開水。然後在鍋中大火燉煮3分鐘。
8、3分鐘後將湯轉到準備好的燉湯用的陶瓷罐中。如果沒有，建議就在鍋裡燉。當然，罐子裡可以根據自己的喜好新增一些紅棗、枸杞或者桂圓乾什麼的。但是不要太多，能吃出味就行，因為這道菜的目的是為了突出雞肉和蛇肉的鮮美。
9、將陶瓷罐放到爐火上慢燉，此時要少加柴火，轉中火就行。燉的時間大概是2小時左右。燉一個小時之後加一次開水，以免湯燒乾之後讓罐裡的食材燒糊了。
10、兩小時後就算燉好了，此時就可以盛出來裝盆了，因為這道菜蛇肉是寒性食材，建議趁熱吃最好，而且一次性吃完，千萬不要放涼了或者第二次食用，不然味道和口感都會大大減半。
這道好吃、營養、美味的龍鳳呈祥就做好啦，燙上一壺米酒，下面就可以開始享受美食的樂趣啦。吃的時候一定要先喝一碗湯，感受一下蛇和雞燉出來的鮮美湯汁，之後就可以慢慢品嚐蛇肉和雞肉的味道了。