喝著同樣量的酒，為何不同的人喝後臉色也不同?有的人會面紅耳赤，而有的人卻面不喝酒會臉紅，“罪魁禍首”是乙醛在喝酒方面，可以分類為三種人：第一種是三杯還沒下肚，臉就紅成關公的不耐看型; 第二種是神色如常看起來千杯不醉，其實你稍微一碰人就倒了的深藏不露型;第三種就是氣定神閒笑傲酒場的絕代酒桶型。只能無情地給鄉親們打上大紅叉了。其實，導致人臉紅的並不是乙醇，而是乙醛。乙醛有擴張毛細血管的功能，喝了酒以後，酒裡的乙醛使得人面部的毛細血管擴張，血液透過得更多，人的臉才會紅起來。據科學研究證明，喝酒臉紅反應者是因為其參與代謝酒精的酶的基因有缺陷，因而導致有毒乙醛在體內大量累積，造成血管擴張，引起臉紅反應。更重要的是，這一基因缺陷可能還會增加罹患食道癌的危險。所以應該勸其少喝酒，並且增加食道癌方面的檢查。人的身體裡有兩種酶會對酒精產生作用，一種叫做乙醇脫氫酶，這種酶能夠迅速將乙醇轉化為乙醛，體內含有大量這種酶的人，往往能夠在喝酒後很短的時間內出現臉紅的症狀。另外一種稱為乙醛脫氫酶，喝酒臉紅的人是隻有前一個酶沒有後一個酶，所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉，只能期待肝臟裡的P450(特異性比較低的一群氧化酶)來慢慢將攝入的酒精代謝掉。喝酒注意事項飲酒前先喝一杯牛奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜;估計飲酒多時，提前服用vb 族直至應酬漸少，以保護肝臟。也可有意識地多吃富含vb 族的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧，以提高體內vb 族含量;喝白酒時，要多喝白開水，以利於酒精儘快隨尿排出體外;喝啤酒時，要勤上廁所;喝烈酒時最好加冰塊。海客樂營養專家提示：喝酒容易臉紅其實是一種基因缺陷，喝酒後容易臉紅的人會增加健康隱患。因此，建議喝酒容易臉紅的人要儘量少喝酒，更不要空腹喝酒。