俗話說“南吃米、北吃麵”，其實從這句話的側面能反映出，種植小麥的地方多為北方，國內小麥的主要產區在河南等地。而我也是個北方人，對小麥這種作物，有濃厚的感情。

小麥是新石器時代人類老祖先馴化的產物，距今已有一萬餘年的歷史。起源於美索不達米亞平原地區。它是禾本科小麥屬一年生或者越年生植物。小麥屬約有20個原生種，中國有4種及4變種。現在的品種具體有多少，沒有相關可靠的統計資料。有報道說是30000個品種左右，具體不詳。

中國小麥種植多為黃河流域一帶，黃河流域也是中國農耕文化發的發源地，小麥、稻穀、玉米並稱三大谷物之一。在歷史上小麥的種植是很早的，在小麥沒有傳入中國的時候，中國北方主要種植的穀物是粟（小米）和黍（黃米）兩這兩種作物，後來被小麥取代了。大家都知道黃河流經了9個省，在黃河流域這一帶，各地的氣候條件不一樣，所以在播種和收割小麥的時間上是有差異的。華人播種農作物講究節氣，而在我的老家一般都是播種冬小麥，也有少數人播種春小麥的。冬小麥於9月下旬～10月上旬左右的時間播種，到6月下旬~7月左右就收割完了，有時候在陽坡海拔低一點的地方要比陰坡相比較海拔稍高地方早收7~14天左右，也就是冬種夏收。春小麥則是春種夏收。在安徽、江蘇、東北、中原等地區，在播種和收割的時間上，肯定也是有差異的，但不管是地域環境的差異，還是氣候條件的不同，小麥都是一年一收或越年收，不像水稻等其它作物，有的地方一年兩收或者三收。