泡茶時，不僅要注意茶與水的比例，還要注意水溫的高低和沖泡時間的長短。

以下便是一些比較常見的泡茶誤區：

泡茶時，拿取茶葉要用專門的工具，整個過程中儘量不要用手直接觸茶葉，茶杯、茶壺等器具的內壁也要注意別觸碰到。

手上的細菌很多，除此之後還可能有汗、油、別的一些亂七八糟的氣味東西。這些東西會影響到茶的滋味和氣味。除此之外，也非常不衛生，講究衛生不僅僅是對自己負責，更是待客時對客人的尊敬。

泡茶時用水壺燒水，常常過量，一次沖泡使用不完，第二次沖泡時，又再次加熱之前剩下的水。這樣反覆加熱對水質影響很大。使水含氧量過低，活性不佳，泡出來的茶也會受到影響，氣味不香，滋味不好。

所以在泡茶時，要注意燒水量，別太多。同一壺開水，初次沸騰和二次沸騰我最佳，只需將水燒至冒泡即可，不宜長時間沸騰。每一次泡茶重新燒水，避免因為水質使茶變差。

泡茶前先用沸水將器具衝一遍，不僅可以消毒，也可以去除異味。主要目的是為了降低茶具溫度對茶的影響。

先行溫杯燙壺可以提高容器的溫度，從而減少水溫流失，有助於激發茶香，特別是冬天，器具溫度很低，尤其要注意。

不是所有的茶都得用沸水沖泡，水溫不適合，茶香無法激發，茶的滋味也會變得苦澀。

特別是一些比較嫩的綠茶，尤其要注意。舉例說明：

碧螺春適宜水溫70度至80度。

蒙頂茶、信陽毛尖適應水溫75度至85度。

西湖龍井、黃山毛峰、廬山雲霧、君山銀針、安吉白茶、六安瓜片、嶗山茶、適宜水溫80度至85度。

太平猴魁、白牡丹、茉莉花茶適宜水溫85度至90度。

鐵觀音適宜水溫90度至95度。

祁門紅茶、武夷巖茶、武夷大紅袍、白毫銀針、凍頂烏龍、滇紅功夫茶、雲南普洱茶適宜水溫95度至100度，沸水。

一開始水溫過高也會導致茶不耐泡，一泡二泡之後，由於有茶低，後續續水可以適當提高溫度。

很多人泡茶時喜歡使用大玻璃茶杯，既方便量又多，不用常常續水，但是這樣的泡法會使茶湯過濃，不僅會失去茶香、滋味也更為苦澀。濃茶長時間飲用，不利於身體健康。

建議使用可以分離茶水的杯子，沖泡後，可以將葉底取出，下次可以再次沖泡，直至茶葉無味即可。這是可以品嚐到茶味和聞茶香的最好方式。

泡茶完畢後，應該把剩餘茶水瀝乾，還是留一些茶水在壺內？

關於這點，有兩派。一種主張要將水瀝乾，原因也很簡單，是為了避免茶水沖泡時間太長，從而影響下一次沖泡茶湯的滋味。

另一種主張“留根法”，不要將茶水瀝乾，會使茶不耐泡。

其實，“留根法”更適合於玻璃杯直接沖泡綠茶。每一泡剩下些茶底子（大概剩餘四分之一），可以避免下一泡味道過淡。如果使用茶壺沖泡時，建議將水瀝乾，避免茶葉與水久浸。不用擔心茶會不耐泡，茶不耐泡是茶葉的問題，與方法無關。

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