第1種介紹：
第一步：準備一個面盆，裡面接半盆水，在水裡放些鹽。
第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四塊。然後，一片葉子一片葉子地撒上鹽。
第三步：把撒好鹽的白菜放進準備好的盛有鹽水的面盆裡，用重物壓住。最少壓10小時，白菜會變軟，可以根據不同的口味決定壓的時間。
第四步：把變軟的白菜在清水裡洗乾淨，擰乾水後放在盤裡備用。
第五步：準備生薑粉、辣椒粉、大蒜頭、洋蔥、白糖、芝麻、蝦醬，再切些白蘿蔔絲和蔥段。
第六步：將蒜頭、洋蔥榨成汁。
第七步：將切好的蘿蔔絲和蔥段放入透明容器裡，蒜頭、洋蔥榨成汁後也倒入，然後，加辣椒粉兩匙、生薑粉兩匙、芝麻兩匙、糖1匙、蝦醬1匙、鹽1匙。
第八步：用手輕柔地慢慢將調料融入蘿蔔絲裡，約過20—30分鐘後，蘿蔔絲會變軟。
第九步：左手拿變軟的白菜，右手把白菜一層層剝開，一片一片刷上融合了多種味道的蘿蔔絲調料，之後，把白菜捲起來，用保鮮袋密封好，防止空氣跑進去，等待發酵，約等兩天後即可食用。
一般在5℃的條件下，放置的時間可以是15天到20天。時間不同，泡菜的味道也不一樣。
這是最普通的泡菜製作方法。據說，南韓泡菜達200多種，常吃的有30多種，除了蔬菜泡菜外，還有肉類和海鮮類的泡菜。鄉下，農民把泡菜貯存在大缸裡，慢慢食用。城裡的人，會根據家人的數量，買一隻泡菜冰箱回來，把做好的泡菜或者從泡菜公司買來的泡菜放進冰箱裡，每天拿出來佐餐。
第2種介紹：
的南韓語讀音：“聽其”
配料：大白菜 蒜 鹽 魚露 辣椒粉 糖
注意：魚露是最必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣泡菜和最不同的地方，在南韓幾乎家家自己做魚露，華人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了
第四步：品嚐美味的佳餚，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。
第三種:南韓泡菜製作方法
材料：
大白菜 1 顆； 白蘿蔔、胡蘿蔔各 2 根；魷魚 1 條
調味料：
（Kimchi） 1 瓶； 1 瓶（普通魚露也可以）；味淋 1 瓶（日本調味料）——以上 3 樣在大型的超市均能買到。鹽 1 瓶。
做法：
1.大白菜切成 4 半，每一片葉子剝開都撒上鹽，放在一個容器內，上面壓一個盤子，盤子上壓一塊重物，醃一個晚上。
2.魷魚切成絲，氽水，加魚露，醃一夜。
3.白蘿蔔、胡蘿蔔切成小條，加少許鹽，醃 10 分鐘左右，水份倒掉。
4.大白菜取出，洗掉鹽，擠幹水份，切成小片。加上醃好的魷魚、白蘿蔔、胡蘿蔔。拌上、味淋、少許醬油、糖、蔥。 放入容器，壓緊。醃 1-2 天即可。
南韓最有名的漢城辣白菜的製作方法：
1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等份(注：豎切)，醃於鹽水中。
2.將蘿蔔切成細絲。
3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗淨。
4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵，將其攪拌。
5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)裡，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均。
6.最後放入牡蠣拌均(餡製作完)。
7.將餡夾進醃好的白菜葉之間。
8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完。
9.最後用最外層葉包住。 把辣白菜整齊地碼進缸裡，上面用一層醃白菜葉輕壓。
第1種介紹：
第一步：準備一個面盆，裡面接半盆水，在水裡放些鹽。
第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四塊。然後，一片葉子一片葉子地撒上鹽。
第三步：把撒好鹽的白菜放進準備好的盛有鹽水的面盆裡，用重物壓住。最少壓10小時，白菜會變軟，可以根據不同的口味決定壓的時間。
第四步：把變軟的白菜在清水裡洗乾淨，擰乾水後放在盤裡備用。
第五步：準備生薑粉、辣椒粉、大蒜頭、洋蔥、白糖、芝麻、蝦醬，再切些白蘿蔔絲和蔥段。
第六步：將蒜頭、洋蔥榨成汁。
第七步：將切好的蘿蔔絲和蔥段放入透明容器裡，蒜頭、洋蔥榨成汁後也倒入，然後，加辣椒粉兩匙、生薑粉兩匙、芝麻兩匙、糖1匙、蝦醬1匙、鹽1匙。
第八步：用手輕柔地慢慢將調料融入蘿蔔絲裡，約過20—30分鐘後，蘿蔔絲會變軟。
第九步：左手拿變軟的白菜，右手把白菜一層層剝開，一片一片刷上融合了多種味道的蘿蔔絲調料，之後，把白菜捲起來，用保鮮袋密封好，防止空氣跑進去，等待發酵，約等兩天後即可食用。
一般在5℃的條件下，放置的時間可以是15天到20天。時間不同，泡菜的味道也不一樣。
這是最普通的泡菜製作方法。據說，南韓泡菜達200多種，常吃的有30多種，除了蔬菜泡菜外，還有肉類和海鮮類的泡菜。鄉下，農民把泡菜貯存在大缸裡，慢慢食用。城裡的人，會根據家人的數量，買一隻泡菜冰箱回來，把做好的泡菜或者從泡菜公司買來的泡菜放進冰箱裡，每天拿出來佐餐。
第2種介紹：
的南韓語讀音：“聽其”
配料：大白菜 蒜 鹽 魚露 辣椒粉 糖
注意：魚露是最必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣泡菜和最不同的地方，在南韓幾乎家家自己做魚露，華人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了
第四步：品嚐美味的佳餚，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。
第三種:南韓泡菜製作方法
材料：
大白菜 1 顆； 白蘿蔔、胡蘿蔔各 2 根；魷魚 1 條
調味料：
（Kimchi） 1 瓶； 1 瓶（普通魚露也可以）；味淋 1 瓶（日本調味料）——以上 3 樣在大型的超市均能買到。鹽 1 瓶。
做法：
1.大白菜切成 4 半，每一片葉子剝開都撒上鹽，放在一個容器內，上面壓一個盤子，盤子上壓一塊重物，醃一個晚上。
2.魷魚切成絲，氽水，加魚露，醃一夜。
3.白蘿蔔、胡蘿蔔切成小條，加少許鹽，醃 10 分鐘左右，水份倒掉。
4.大白菜取出，洗掉鹽，擠幹水份，切成小片。加上醃好的魷魚、白蘿蔔、胡蘿蔔。拌上、味淋、少許醬油、糖、蔥。 放入容器，壓緊。醃 1-2 天即可。
南韓最有名的漢城辣白菜的製作方法：
1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等份(注：豎切)，醃於鹽水中。
2.將蘿蔔切成細絲。
3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗淨。
4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵，將其攪拌。
5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)裡，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均。
6.最後放入牡蠣拌均(餡製作完)。
7.將餡夾進醃好的白菜葉之間。
8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完。
9.最後用最外層葉包住。 把辣白菜整齊地碼進缸裡，上面用一層醃白菜葉輕壓。