為什麼說土豆配飯等於沒有吃菜，這主要是因為:

第一，土豆是薯類，富含澱粉達17%，雖然土豆裡所含的是抗性澱粉，類似膳食纖維的一種，但是在如果在蔬菜裡來說，相對其他蔬菜，能量和碳水化合物含量就有點高了。100克土豆的能量大約相當於25克的糧食。

第二、農業部已啟動將土豆作為第四代主食的戰略。而且2016年新的《中國居民膳食指南》《中國居民膳食寶塔》也在以往的基礎上，將薯類列入了主食類，佔據寶塔的最底層，而且每天的攝入量為50-100克。

所以說，從這個意義上來說，土豆配著飯吃，等於都吃的是主食類，而且要將土豆的能量計算到主食當中，土豆即可做主食，也可當蔬菜食用，但是對於體控來說，把土豆當成主食來吃，更有利於控制體重的增長，以及預防糖尿病等慢性疾病。

故此，吃米飯的時候最好再配一些其他的蔬菜和肉類更營養、更好。因為薯類蛋白質含量低。另外，兒童不宜長期食用，對生長髮育不利。

類似於這樣的食物還有紅薯，木薯、芋頭、山藥等。

作為一名土豆粉，無論是土豆絲還是土豆片、土豆塊、燉土豆都是我及其喜愛的，相信也有很多跟我一樣的土豆粉。那麼土豆算菜還是主食呢？

土豆是一種糧菜兼用的蔬菜，土豆中含有豐富的澱粉、礦物質，膳食纖維含量高，飽腹感強，可以替代部分主食食用。減肥人群經常用部分薯類代替主食，便秘人群多吃薯類可以促進腸道蠕動，緩解便秘。如果菜餚中有如下蔬菜，要減少主食的量。

類似的薯類還有山藥、蓮藕、紅薯、芋頭等，如果餐桌上出現這些菜餚的時候也可以相對減少主食的量。

廚男還是比較喜歡吃土豆做的菜的，什麼酸辣土豆絲了。炒土豆片了！都很合廚男胃口。至於為什麼說土豆配飯等於沒有吃菜呢，這個就簡單了。

馬鈴薯並不是中國傳統的農作物。馬鈴薯最早起源於南美洲，它不但是糧食，還是人們常吃的蔬菜，也是非常重要的經濟作物，人民生活缺少不了它。馬鈴薯含豐富的碳水化合物，還有有蛋白質、維生素等。能為人體提供所需的大部分營養。馬鈴薯也叫它地蛋、土豆 、洋山芋等。與小麥、玉米、稻穀、高粱併成為世界五大作物。所以說吃土豆就相當於都吃了點饅頭，米飯。但是它比饅頭米飯有營養多了。

土豆營養價值太高了，美國營養學家曾說：“每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營養素。” 這你就明白古代的外華人是怎麼生活的了。

當然馬鈴薯儲存，暴露在光線下，會變成綠色，會發芽，發芽的馬鈴薯芽眼部分變紫也毒素堆積，非常容易發生中毒事件，食用時要注意把長芽的地方挖乾淨。

廚男知道的像山藥，紅薯，芋頭都跟馬鈴薯差不多！

土豆又稱馬鈴薯，從薯類，富含碳水化合物，作為中國居民膳食寶塔（2016）第一層的食物，是中國人民主食的一個原料。

中國居民經常將馬鈴薯當做蔬菜食用，常見的有青椒（酸辣）土豆絲等，然後就可以經常看到米飯+土豆絲這個搭配，比如土豆絲蓋澆飯。

然而分析一下三大營養素供能比，會發現，碳水化合物比例實在太高（推薦50~60%），這樣的結構是不利於體重和健康的。

這種不推薦的飲食搭配根本原因是選擇了兩個從屬於同一個食物品類的食材——主食，即主食+主食的搭配！所以說土豆配飯等於沒有吃菜！

粥+包子（餈粑、油條、煎餅等），麵條（餛飩、酸辣湯等）+湯包，米飯+木耳山藥、米飯+香芋煲等，稀飯+山芋等

穀物類：比如稻米、小米、小麥、玉米、燕麥、黑米、高粱、青稞、粟米、蕎麥、薏米等

雜豆類：赤豆、芸豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等

薯類：土豆、山芋、紅薯、紫薯、芋頭、山藥、木薯等

就餐時若發現上述食材搭配比較豐富的時候，應該控制總量，避免因一餐碳水化合物比例過高，引起血糖水平的大幅度變化，從而影響體重和健康水品。

比較好的辦法是上述食材每天保證3種以上，根據體重水平，一天的總量控制在250~400g。

願您練就火眼金睛，發現飲食中的錯誤搭配，健康一生！