桃妹來解答。

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芋頭既可以當雜糧，又可以當菜，做法是很多的，桃妹今天逛菜場的時候，發現了有新鮮的芋頭，也不太貴，3塊5一斤，本來想買點回來，但是想了想，怕癢，所以也就算了。

在我們東北這一塊芋頭一般都是用來燉肉，燉雞的，當然，最簡單的還是直接，上籠蒸熟以後蘸糖吃。這些方法，都非常家常，也非常美味，桃妹就來簡單的說幾種芋頭的吃法。

第1種，返沙桂花糖芋頭。芋頭好吃是好吃，但是，粘到手上是非常癢的，所以桃妹一般都是先把它煮熟或者蒸熟以後，再剝皮。芋頭事先洗乾淨，上蒸籠，蒸15分鐘左右，就數了，拿出博剝皮切成小塊，放入盤中。返沙桂花糖芋頭，它的重點就在製作返沙。鍋內先倒少許水，放入多一點白糖。大火把湯熬化後，繼續中火熬製，剛炒到糖液開始混濁，此時就要返沙了，趕快把桂花糖放入，攪拌兩下，倒入剝好皮的芋頭裡，就可以了。還有一種思路是做桂花糖漿芋頭。做法是，鍋內放少許水，放入多一點白糖。然後，先把白糖熬化，放入適量白醋。這樣就不會返沙了，當熬到糖漿粘稠，放入桂花糖，攪拌均勻，直接澆到芋頭上就可以了。第2種，川味名吃芋兒雞。芋兒雞是四川非常出名的一道美食了，味道也非常巴適，做法很難嗎？其實不然。雞選用土雞或者大公雞，別用肉雞，那不是人吃的。將雞洗乾淨後，剁成塊兒，放入清水中浸泡，去掉血水，如果不放心的話，可以直接焯水。家裡就沒必要炒底料了，用清油的火鍋底料就可以了，另外，準備蔥薑蒜片，幹辣椒，花椒。還可以搭配一點你喜歡的蔬菜，比如說，萵筍，蓮藕，切成片就行。芋頭洗淨後，先下水煮開，三分鐘左右，芋頭五成熟的時候，就可撈起，剝皮後切成塊。鍋內放油，下姜蒜片炒香，放入雞塊，翻炒到吐油後，加鹽，料酒繼續翻炒，直到把雞塊的水分炒幹為止，這樣可以最大限度的去掉雞肉的腥味。鍋內植物油和豬油各一半，總量一定要多，芋兒雞油不多是不好吃的。先下姜蒜片，幹辣椒，花椒。炒出香味，然後放入火鍋底料，小火炒出紅油後。倒入準備好的高湯或者清水加鹽，生抽少許糖，胡椒粉，料酒調味。雞塊大火燒開後，轉小火燉15~20分鐘。全部倒入電火鍋內，倒入其他蔬菜，可以直接上桌，邊燉邊吃了。第3種，滑肉芋頭三鮮湯。豬裡脊橫切成片，然後用擀麵杖或者肉錘松，再切成片或條就可以了。加鹽，胡椒粉，料酒。抓勻醃製，10分鐘左右，然後放入多一點的紅薯澱粉，蛋清一點點植物油抓勻成比較稠的泥狀狀態就可以了。芋頭清水下鍋，煮三分鐘左右，撈出，剝皮後切塊。鍋內放水。加薑片料酒，大火燒開後，改成小火，保持微開狀態。將醃製好的滑肉，放入鍋中，一條條的汆熟。當所有滑肉都飄起時撈起。雞蛋打成蛋液，下鍋攤成蛋餅。黑木耳泡發後洗淨撕成小朵蔥薑蒜，切末。鍋內放少許豬油，下蔥姜，蒜末炒香，倒入剛才滑肉湯，大火燒開，放入滑肉，芋頭雞蛋，黑木耳燒3~5分鐘加鹽，少許胡椒粉，香油調味。慢慢的倒入水澱粉，調到合適的稠度，撒少許蔥花，味精就可以了。

桃妹溫馨提示，芋頭不要吃多，他也是發物，容易讓人生病。

另外，吃多還會使人臉色晦暗。

試試【魚頭芋】吧！芋頭燉得又粉又糯，魚頭燉得又嫩又鮮，芋頭裡有魚頭的鮮美，魚頭裡又有芋頭的鮮香，吃起來又香又鬆軟。親們一定要試試。

【用料】:芋頭300克，胖頭魚頭1個，薑片，鹽，香菜適量。

【做法】:

（1）備料:魚頭去掉腸子，魚鰓洗淨，切成兩半。在魚頭的內側面撒上鹽醃製五分鐘。將芋頭洗淨削皮，切成方塊狀盛盤備用。

（2）煎:炒鍋倒適量油，將魚頭煎到肉發白，半熟時，關火出鍋。重新倒適量油，油燒至六成熱時下芋頭，煎至表面發黃即可。

（3）燉:煎芋頭的鍋裡直接加水，蓋過煎好的芋頭，把魚頭放在芋頭上，加幾片姜去腥，蓋上蓋。中火燉20分鐘，出鍋可加點香菜葉點綴。

【妙手支招】:巧挑芋頭:好芋頭要重量輕，口感粉，切掉芋頭的一頭皮，手摸感覺黏黏的就說明此芋頭又粉又糯，很好吃。