自制冰棒可以加一些澱粉（糯米粉也可以）。
自制冰棒時不要直接放澱粉，先在單獨一個碗裡放澱粉，加溫水化開，然後新增進冰棒的原料裡，攪拌均勻後放冰箱裡冷凍，冰凍中途攪拌一次，水結成冰當然是很硬的，為防止冰晶產生，冰凍時間不可太長，這樣做出來的冰棒吃起來就會酥酥的了。
外面購買的雪糕柔軟，因含有很多種食品新增劑，其中一種叫羧甲基纖維素鈉（食用級的“化學糨子”）的新增劑，可以使雪糕發粘，口感柔軟。
冰淇淋粉
自己在家也可直接用冰淇淋粉做雪糕。冰淇淋粉是一種採用牛奶、食糖為主要原料按照配方復配而成的，使用時按比例加水或者其它配料後可用於製作冰淇淋的粉狀復配物。
冰淇淋粉按照冰淇淋成品分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。兩種粉製作冰淇淋的過程基本相同，粉和水等混合後倒入冰淇淋機中制糕，只是新增水的比例不同。
軟冰淇淋粉其特點鬆軟、粘稠度低、柔軟。不易製作花式冰淇淋。吃起來口感軟綿入口即融化，味道相對硬冰淇淋淡一些但是原料價格比硬冰淇淋粉要便宜一些。硬冰淇淋粉其特點粘稠度高，硬度密度高，容易成型是製作花式冰淇淋的首選原料，吃起來相對軟冰淇淋口感要硬到嘴裡不易融化味道更香濃，但是價格相對軟冰淇淋粉要貴一些。
自制冰棒可以加一些澱粉（糯米粉也可以）。
自制冰棒時不要直接放澱粉，先在單獨一個碗裡放澱粉，加溫水化開，然後新增進冰棒的原料裡，攪拌均勻後放冰箱裡冷凍，冰凍中途攪拌一次，水結成冰當然是很硬的，為防止冰晶產生，冰凍時間不可太長，這樣做出來的冰棒吃起來就會酥酥的了。
外面購買的雪糕柔軟，因含有很多種食品新增劑，其中一種叫羧甲基纖維素鈉（食用級的“化學糨子”）的新增劑，可以使雪糕發粘，口感柔軟。
擴充套件資料冰淇淋粉
自己在家也可直接用冰淇淋粉做雪糕。冰淇淋粉是一種採用牛奶、食糖為主要原料按照配方復配而成的，使用時按比例加水或者其它配料後可用於製作冰淇淋的粉狀復配物。
冰淇淋粉按照冰淇淋成品分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。兩種粉製作冰淇淋的過程基本相同，粉和水等混合後倒入冰淇淋機中制糕，只是新增水的比例不同。
軟冰淇淋粉其特點鬆軟、粘稠度低、柔軟。不易製作花式冰淇淋。吃起來口感軟綿入口即融化，味道相對硬冰淇淋淡一些但是原料價格比硬冰淇淋粉要便宜一些。硬冰淇淋粉其特點粘稠度高，硬度密度高，容易成型是製作花式冰淇淋的首選原料，吃起來相對軟冰淇淋口感要硬到嘴裡不易融化味道更香濃，但是價格相對軟冰淇淋粉要貴一些。