說到海鮮那簡直就是太多了，只要一去海鮮市場，那就是各種各樣形態萬千的小東西(我稱它們為小東西)。不過海鮮之內的我最喜歡花甲、各種蝦、螃蟹、魷魚、小人仙嘛還好，我吃魷魚但是我不喜歡吃魚，是不是有點矛盾呢我。小人仙我喜歡爆炒，而且是麻辣味道的，至於小人仙如果口感上黏黏糊糊的話要麼就是有些小人仙已經死了或者不新鮮了，第二就是你的小人仙洗淨後放冰箱裡第二天才做的，這樣炒出來口感上就會出現這種情況，所以在我們做海鮮時必須馬上烹飪，就能保持它的營養和鮮味了，應該不管了，下面就來說說怎麼去清洗和製作過程。

小人仙怎樣清洗？1、打一盆清水，裡面放一點海鹽，讓鹽和水充分化開，把小人仙放進去再倒1～2滴香油或者芝麻油，不要多了1～2滴就夠了，因為它味夠大，足夠讓小人仙吐沙子出來了，靜置十五分鐘左右就可以了。2、反覆戳洗五次左右，洗淨為止。

準備材料:生薑洗淨切片(適量)，蠔油、豆瓣醬、鹽、紅辣椒節、辣椒麵、十三香、白芝麻、蒜苗，這些至於放多少可根據自己的口味或者小人仙的多少量來放。

製作過程:冷鍋熱油，依次下入生薑、紅辣椒節、豆瓣醬、辣椒麵炒出紅油，倒入小人仙翻炒至全部開口，稍放一點水煮開後把十三香放一點，蓋上蓋子燜煮兩分鐘左右，調入鹽適量，醬油適量撒點芝麻放入蒜苗出鍋了。小提示:我們在買海鮮時一定得選活的，死的有些是不能吃的，比如大閘蟹等，而且活的鮮味更濃。