在這裡謝謝邀請。在醃製火腿的具體要多少時間？這是因地方不同而改變的，地方不一樣，也就相當於風俗不一樣口味菜品也不一樣，要求也不一樣，有些地方選料精細，在我們農村醃製火腿時選料就沒那麼精細了，因為都是自家養的。在我們這裡一般醃製半個月左右，上鹽量根據火腿重量而定，三十斤的話2～3包左右的鹽就可以了，因為肉量少我個人認為在十天左右就可以了。醃製火腿比醃臘肉要麻煩點，說到醃火腿我就來說說我們這裡自己的醃製過程:1、豬後腿，讓它涼透，就可醃製了。 2、取一個大盆以平放一隻火腿為宜，盆底墊上數條幹淨竹片，皮朝下、肉面向上，腿皮與盆底不能接觸，分3次上鹽。第一次上鹽可以少點，因為後面還有分次數再上，不能一下子上那麼多的，2天后肉的表層鹽會化掉，盆底會流出一些血水要把它倒掉，接著上第二次，這裡鹽可以比第一次多加一點，不過膘厚的地方和外露骨頭處應多上些鹽，帶皮地方反覆搓，一個星期左右，鹽逐漸溶化滲到裡面去了。這裡就最後一次了，再次上鹽後再過一個星期左右醃製結束， 3、醃製結束之後要把它洗好懸掛著曬太陽，曬到火腿出油，這裡你會看見顏色會變成淡淡的酒紅色。 4、然後 將曬好的肉腿放在通風的地方。小提示(如果天氣變化了，氣溫變高，火腿表面就開始長毛，不過不要擔心，就跟我們製作臭豆腐一樣的，它不是壞了哦)。