哪裡能學到我不知道，但是我能分享兩個我自己製作比較方便的香鍋給你！還希望和友友們多多交流

乾鍋鴨，四寶。鴨腸300克。鴨胗，200克。鴨心100克。鴨肝100克。青椒塊紅椒塊各50克。野山椒段20克。蒜薹段大蒜。各十克。紅油豆瓣。泡椒末。雞精。味精。白糖。相處。鹽。胡椒粉。黃酒。神魂。色拉油。各適量。

將雅珍做菊花花刀。鴨腸切成十釐米長的段。鴨心和鴨肝。切成片。把所有材料放入盆中。加鹽胡椒粉黃酒和生粉。碼入喂。投入燒至六成熱的油鍋中滑油。那出來控油待用。鍋爐油燒熱。先下紅油，豆瓣和泡椒末。炒幾下。在把原材料放進去，炒兩分鐘。帶頭入青椒塊，紅椒塊。野山椒段。大蒜辦，繼續炒兩分鐘。並加入鹽雞精味精白糖和香醋。闖入後便裝入乾鍋內上桌。

乾鍋海鮮。基圍蝦500克。魷魚200克。藕片100克。萵筍條50克。青紅椒塊共30克。大蒜瓣20克。芹菜段洋蔥塊幹辣椒節各十克。香菜段薑片各五克。幹青花椒。添香香鍋醬。鹽味精，雞精，料酒，香油，紅油。色拉油各適量。將基圍蝦逐個從背部劃一刀。去掉沙線後待用。另把魷魚改麥穗刀。過路油燒至六七成熱十。先把基圍蝦倒進去，炸至皮酥。再把魷魚藕片和筍條也下入油鍋中。燒滑油便一併倒出來瀝油。鍋中放入少許紅油。燒熱，下大蒜辦，薑片。幹辣椒節。和幹青花椒一起炒香。加入添香香鍋醬炒散後。吧。萵筍條。青紅辣椒段。芹菜段和洋蔥塊放進去。繼續翻炒。放入鹽料酒雞精味精。您起鍋前滴入一點香油。炒均便裝進乾鍋裡。撒上香菜斷就可以上桌了！