鬥牛是西班牙多年來留下來的民族習俗。

"西班牙鬥牛"，起源於西班牙古代宗教活動(殺牛供神祭品)。13世紀西班牙國王阿方索十世開始這種祭神活動演變為賽牛表演(真正鬥牛表演則18世紀中葉)。現在西班牙300多鬥牛場(最大的是馬德里的文塔斯鬥牛場，可容納2.5萬人)。每年3月~11月是西班牙鬥牛節，通常以星期日和星期四為鬥牛日(使用體重4千公斤的非洲純種公牛)。

鬥牛表演是精彩的，也是殘忍的。人對牛殘忍，牛對人也殘忍。西班牙全國每年要殺死大約5萬頭牛，300年鬥牛史中，125名成名的主鬥牛士中有40多位死於牛角之下。

對於鬥牛，國際上有爭論，西班牙也有爭論。多數人認為，鬥牛是西班牙多年來留下來的民族習俗，不應該被取締。但也有少數人，尤其是動物保護組織，主張取締鬥牛。據說，西班牙王室內，有人喜歡看鬥牛，有人就不喜歡。國王卡洛斯一世和王后就不太喜歡看鬥牛，西班牙前首相阿斯納爾也不喜歡鬥牛，從不涉足鬥牛場。前不久傳出訊息說，西班牙第二大城市巴塞羅那市政府正在醞釀製定法令，爭取在“幾年內”讓鬥牛這種血淋淋的娛樂活動徹底消失，但是，動議甫見報端，即遭到當地鬥牛聯盟等組織的強烈反對。因為鬥牛除了是西班牙的傳統習俗外，還有許多人靠鬥牛為生，取消鬥牛，豈不是要砸掉無數飯碗？看來，鬥了幾百年牛的西班牙人，今後還會繼續與牛較勁。

宗教96%的居民信奉天主教

國花石榴花

國慶日10月12日

西班牙人最喜歡石榴花，認為石榴花是富貴和吉樣的象徵，並尊其為國花。西班牙人喜歡紅色，視其為吉祥、熱烈的象徵；喜歡黃色，視其為高貴和明朗；喜歡黑色，以黑色象徵莊嚴。

西班牙鬥牛的具體規則如下：一場鬥牛由三個鬥牛士出場，共斗六條公牛，每人兩個回合。在西班牙，所有的鬥牛表演都安排在下午舉行。西班牙人慣有懶散拖沓的習慣，較不準時，唯一準時的事情就是觀看鬥牛比賽。另外，鬥牛時必須Sunny普照，鑑於西班牙多數地方的溫帶大陸性氣候、部分地區的地中海式氣候條件，所以只能在每年的三月至十一月之間進行。這三位鬥牛士各有一套助手班子，包括三個花鏢手和兩個騎馬的長矛手。觀眾對每場決戰都很難預料其結果，因為它取決於諸多因素，如鬥牛士的膽略和技巧，但也取決於出場的公牛，一些由著名牧場培養的兇猛公牛直接威脅著鬥牛士的勝利、甚至生命。整個鬥牛過程包括引逗、長矛穿刺、上花鏢及正式鬥殺四個部分。引逗是整個表演的開鑼戲。由於此牛野性始發，所以由三個鬥牛士助手負責引逗其全場飛奔，消耗其最初的銳氣。幾個回合過去，騎馬帶甲的長矛手出場，他們用長矛頭刺扎牛背頸部，使其血管刺破，進行放血，同時為主鬥牛士開一個下劍的通道。所騎之馬都用護甲裹住，雙眼蒙上以防膽怯。受刺後的公牛，會越發兇暴猛烈，因此長矛手稍不留神被掀翻刺傷也屢見不鮮。因此需要由三位助手上前引開公牛，也利長矛退場。鬥牛獎勵1、接受掌聲一個鬥牛士在完成一場較為成功的鬥牛之後，會得到接受掌聲的獎勵，通常是他和同伴只面對主席臺方向的底層觀眾，接受人們的鮮花、掌聲和騎士帽。這是鬥牛士獲得的最低規格的一種獎勵。如果一名鬥牛士的表演令人很滿意，他和他的3個助手(短標槍手)將獲得繞場一週的榮譽，他們環場接受看臺上人們的掌聲、歡呼聲以及扔下的鮮花和帽子、禮品等。3、單耳獎勵如果一名鬥牛士的挑逗、動作、刺殺等等全過程表演讓人們感到非常滿意，全場觀眾都會為他揮動白色手帕，主席團主席在看到有八成以上的觀眾揮動白手帕之後，將會決定給予鬥牛士獲得一隻牛耳的獎賞，同時包括繞場一週的殊榮。也就是說，觀眾擁有是否獎勵給鬥牛士一隻牛耳的權利。