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  • 1 # 使用者8559287349616

    羊肉是發物,是溫補的,有人吃了之後會覺得佷燥、燥熱。如果我們把甘蔗和羊肉放在一起煮,就可以中和羊肉的燥。這是因為,甘蔗很潤。中醫認為,甘蔗味甘、性寒,歸肺、胃經,具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效。加上甘蔗之後,羊肉湯就溫而不燥。因此,甘蔗燉羊肉,溫補不燥熱。羊肉是苦味的,甘蔗是甜味的,兩樣放在一起,可以綜合掉羊肉的苦味,使湯的味道更加清甜。而且,燉成湯的甘蔗還是可以像平常一樣吃的。這道菜的做法如下:材料:羊肉、甘蔗等量,菠蘿皮、胡椒粉適量。做法:甘蔗買回來之後首先去皮。如果甘蔗比較粗,可以豎著切成四瓣兒;如果甘蔗比較細,對半切開即可。然後,切成四五公分長的小段,與羊肉按照1∶1的比例一起下鍋燉煮即可。甘蔗耐燉,而且可以吸羊肉的羶味,燉的時間可以稍長一些。功效:補腎溫而不燥,適合冬季常吃。小貼士:1、燉羊肉湯時,不要先放鹽。等到湯燉好後,盛到碗裡,每個人依據自己的口味酌情放鹽。因為,如果在燉湯時放鹽,羊肉遇鹽會緊縮,羊肉湯就很難入味。2、鑑別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則,摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質地堅硬,瓤部呈乳白色,有清香味);聞就是鑑別甘蔗有無氣味。黴變的甘蔗質地較軟,瓤部顏色略深、呈淡褐色,聞之無味或略有酒槽味。3、不能食用變質的甘蔗:不能選被真菌感染甘蔗。否則,吃後會引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒症狀。羊肉配甘蔗吃,有什麼神奇功效?羊肉和甘蔗能同吃。甘蔗燉羊肉具有一定的滋補功效。食材中,最大的亮點是甘蔗,它不僅是此菜的“調味劑”,還是“吸附劑”。這是因為,甘蔗含蔗糖,能起到調味的作用,可以使湯鮮肉美。而且,它還富含膳食纖維,可吸附湯中的油脂和鹽分。甘蔗羊肉食材主料甘蔗200克羊脛骨肉600克輔料姜適量鹽適量枸杞適量小棗適量料酒適量步驟1.準備甘蔗削皮洗淨2.切小塊備用3.焯過水的羊脛骨肉冷水下鍋,放入料酒,鹽、蔥段、姜。開鍋後放入甘蔗,中小火燉2個小時後加小棗、枸杞,出鍋後可加香蔥、香菜點綴。4.湯汁略帶甘蔗的甜味,甘蔗吃起來也帶羊湯的鮮美!

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