感謝邀請，很榮幸可以回答這個問題。

中國的麵條種類多種多樣，我們比較熟悉的都不下十種，比目魚在這裡簡單說一下。

4、蘭州拉麵

一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(麵條黃亮)是蘭州拉麵最大的特點。

13、岐山臊子面

起源於商周，清代已馳名，岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。

在這瘟疫橫行的非常時期，我相信全國各地的親人們，除了在一線默默付出的英雄們，大家可以說是都呆在家裡，在這個非常時期的日子裡，大家不打牌，不串門，不聚會，只能在家裡呆著，炒菜做飯就成了一天生活中唯一的幾種消磨時間的方法，麵條就成了餐桌上主要食物之一，據不完全統計，全國各地會有上百種麵條的做法，我在家裡經常做的就有，肉絲麵，雞蛋麵，番茄雞蛋麵，排骨麵，牛肉麵等等，我是溫州人，喜歡吃海鮮，家裡經常做海鮮麵給家人們吃，海鮮麵也是我溫州的特色小吃之一，今天，我把我經常做的海鮮麵分享給大家看看，有喜歡吃海鮮麵的親人們可以在家裡試試，嚐嚐海鮮麵的味道。先準備食材，泡發好的粉幹200克，豬瘦肉20克，小白蝦8支，鰻魚乾少許，目魚絲少許，文蛤5個，雞蛋1個，洋蔥少許，小蔥少許，芹菜少許，鹽，白糖，生薑，料酒，生抽，胡椒粉，色拉油各少許，起鍋倒入色拉油燒熱，把姜剁成末放入雞蛋裡煎至金黃色撈出，再煸香肉絲，放入鰻魚乾和洋蔥稍炒幾下，放入小白蝦，翻炒幾下，烹入生抽料酒，放入目魚絲，文蛤，芹菜，小蔥段，倒入開水，燒二分鐘左右，放入泡發好的粉幹，煮一分鐘左右，再放味精胡椒粉出鍋，一碗美味鮮美的海鮮麵做好了。

大家好，我是阿左，我是一個忠實的麵食愛好者。麵條似水，冷則成冰，熱則化氣，而麵條，搭配不一樣的調料，則也化成了不一樣的味道。下面我給大家介紹幾種好吃有簡易的麵條的做法。

（1）蔥油拌麵

食材：手工麵條500g（麵條也可以自己做）

蔥油：蔥100g / 油90g / 生抽60g / 老抽20g / 糖30g / 蝦米50g

做法：

1.製作蔥油：熱鍋熱油加入蔥段，小火炸至焦黃色，撈出蔥段。海米倒入蔥油中炸30秒後加入生抽+老抽+白砂糖攪拌均勻，盛出待用

2.水開後，放入麵條，煮3分鐘

3.將麵條撈出，過冷水。

4.將麵條放入碗中，加入蔥油醬，攪拌均勻~充油拌麵完成

5.蔥油可以一次做多些按照比例增加，吃不完的放在冰箱裡可以貯存1-2周的時間，什麼時候想吃麵條都可以拿蔥油醬出來拌一拌，簡單又美味！

（2）油潑面

食材:

麵條：麵粉（中筋）水 鹽

調料:大蒜 生抽 醋 油 辣椒麵（不要太大塊也不要粉末狀） 小青菜 豆芽

做法：1：先把麵條倒進一個光滑的盆裡，放點鹽，用溫水倒進去和麵。

2.揉好的麵糰，蓋上溼潤的布或者保鮮膜，醒十分鐘。醒過的麵糰會變得更柔軟。

3.醒好的麵糰搓成長條。分成均勻的幾份。用手把小麵糰捏，或搓，成這種圖裡的長長的橢圓形。

4.將橢圓形的麵糰輕輕的稍微擀扁，別擀的太薄，稍微擀扁就行，保留點厚度。

筷子在中間壓一下，也可以不壓。壓一下後扯好的麵條就能一分為兩半。不壓扯出來的麵條就比較寬。我更喜歡壓一下的。壓的時候不要很用力壓到底，這樣扯的時候容易斷。

再在壓好的面片上刷一層油。放進盤子裡。盤底要放油，防止黏粘。每一份都如此操作

5.直接用慢慢拉扯的方式麵條反而不容易斷，也能拉的很均勻。

先用手拿住面片兩端，輕輕拉長一些，再把中間的部位拉長一些。接著就從面片的一端，左邊或右邊你們隨意。從一端慢慢拉扯開，你會驚訝的發現面片真的越拉越長，越拉越薄。一截截慢慢拉好，最後就能得出很長一跟寬寬薄薄的麵條拉！

6.之前用筷子壓過留下的那根印子用手撕開，麵條就一分為二變成兩根很長的麵條了

7.可以先燒一鍋水，一邊燒水一邊做扯麵，水開後就把麵條下鍋。時間剛剛好。

準備其他：

1.蔥切末，大蒜切末，青菜洗好

2.煮好的麵條撈出來放上去。放鹽，放生抽半勺（喝湯的瓷勺子）。放小蔥末。大蒜末。最後放辣椒粉。辣椒粉可以稍微鋪開一點別堆在一塊，這樣油潑上去才能受熱均勻。放調料的順序也不能錯。辣椒粉最上面，其次是大蒜，這兩樣需要油的高溫嗆一下才能誘發出誘人的香味。

3.澆熱油後，迅速的放醋進來。我一般是放三分之二瓶蓋醋。陳醋，香醋最好。在淋熱油之前把醋裝好，淋好油後把醋倒進來。醋在溫度下能揮發出香味。和冷油拌醋的口感絕對是不同的。

油潑面就做好了。

上桌。

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

要說麵條有幾種做法，這個細分的話就有成百上千種，但是總得來說，應該會分為幹拌麵、炒麵、湯麵、以及蒸麵。在陝西西安，麵食的種類異常豐富，哪怕是口味再挑剔的人，到了西安，也能夠找到那一碗讓自己心儀的面，地處於關中平原的腹地，也是小麥的產區，辛勤而聰慧的老陝將麵粉發揮到了極致，做出了讓人們滿意的美食來

今天給大家分享一下這幾種麵條籠統的做法，每一種都是能夠讓人提起胃口，讓人口齒生津，最重要的是分享麵條的這幾種做法，大家宅在家裡，剛好趁著這個閒暇的時間，不妨去試試手，鍛鍊一下自己，也是提升自己廚藝的一個好機會

將乾麵粉加入到面盆中，然後再給麵粉中加入適量的食鹽，用溫水將面攪拌成面絮，然後再揉成麵糰，將麵糰放置在案板上然後用面盆倒扣蓋住醒面，揉好的麵糰在醒發之後才能夠很容易地做成自己想要的形狀，不管是擀成面片或者是扯成扯麵

油潑幹拌麵最簡單，將麵條煮好之後撈出，給麵條中加入生抽陳醋食鹽蒜末蔥末辣椒麵，然後用熱油一潑攪拌均勻即可食用。肉臊子是什麼呢？肉臊子其實就是將五花肉切成丁，在鍋中用相應的大料提前滷製好，等到麵條煮熟之後將做好的肉臊子盛入麵碗中，和其他的佐料混合在一起攪拌均勻就可以直接食用。素臊子是什麼呢？一般來說就是將土豆切成丁、胡蘿蔔丁切成丁，和木耳丁混合在一起，翻炒後做成素臊子，也是作為一種搭配的菜品和麵條混合去使用

接下來再給大家介紹湯麵，湯麵的做法其實很簡單，一般都是一個鍋去熬湯一個鍋去煮麵，熬湯這個這個鍋，可以根據自己的喜好去做成自己想要的湯汁，不管是酸菜的麻辣的三鮮的，亦或者是牛肉麵雞湯麵，番茄雞蛋麵等都可以。將麵條煮熟之後直接撈入熬製的湯汁之中，然後稍微的燜煮一會兒，等到麵條入味即可將麵條連同湯汁一起盛出使用，像陝西的牛羊肉燴麵、燴麻食、燴麵片等都是很不錯的，自我感覺蘭州的牛肉麵就是湯麵中的精品

炒麵的代表我想那肯定就算是炒拉條了，新疆的炒拉條絕對是特色中的特色，將面根據自己的喜好做成想要的形狀，煮好之後撈出，然後在炒鍋中炒至自己想要食用的蔬菜，也可以用雞蛋炒或者是用肉炒，更甚者會肉蛋雙飛，在搭配上少許的蔬菜，翻炒後將煮熟的麵條直接放入炒鍋中一同翻炒入味，之後即可盛出食用

蒸麵可能大家沒聽過，但是也是麵條做法的一種，這種做法一般用的都是滷麵或者是手擀麵，將滷麵和想要使用的蔬菜肉類一起攪拌混合，然後放入蒸籠之中上鍋去蒸，蒸熟之後即可直接使用，在西安，安康蒸麵久負盛名，也是地方特色，每一個小吃城裡基本上都有

一、番茄蝦仁意麵

第一步：大火將水燒開至100度之後將義大利麵放入鍋裡，煮大約15分鐘左右，煮熟之後撈出備用。

第二步：將蝦仁放鍋中煮熟之後把蒜切成片，之後將準備好的番茄去皮切成丁狀。

第三步：將鍋加熱之後加入一點食用油，之後把蒜片煎香之後加入番茄丁炒，等待番茄炒出汁兒後再加入蝦仁，順著一個方向慢慢翻炒均勻。

第四步：最後放入義大利麵並翻炒大約十分鐘之後，最後加入食鹽和胡椒粉就出鍋了。

二、炸醬麵

第一步：蔥姜和蒜用清水洗乾淨之後，用刀將姜蒜切末，蔥切成蔥花狀態。

第二步：將鍋用火加熱之後倒入食用油並放入姜蒜末炒香，之後把肉沫翻炒一下，肉沫炒到變色之後再依次加入甜麵醬、兩湯匙豆瓣醬慢慢炒勻。

第三步：加入半碗水，最後收汁的時候記得要加入少量的白糖，然後加入蔥花炒勻，蓋著鍋蓋燜一下，最後將炒好的醬盛到碗裡待用。

第四步：開大火將水煮沸後再放入準備好的麵條，煮熟麵條之後把油菜放進去過一下水。

第五步：麵條煮熟盛到碗裡，之後把生菜擺在麵條的上面，澆上炸醬並放上黃瓜絲，慢慢拌勻就可以開吃了。

麵條和米飯一樣，都是主食，我是一個特別愛吃麵的人，特別是一個人時，麵條真的是好控量又百變的美食了，這些都是我經常吃的：

1、炸醬麵

老北京炸醬麵大家都很熟悉，自己在家也可以做哦！關鍵在於醬汁的熬製，用姜、切碎的瘦肉、醬油、辣椒醬、麵醬等烹飪而成，澆在面上，在配些黃瓜絲、黃豆芽，鹹鮮中不失清新爽口的口感！

2、蔥油拌麵

是一道經典的上海名小吃，滿滿的蔥香味，油亮的麵條滿口都是香味！把蔥段放到油裡，熬出蔥油，澆到煮熟的麵條上，加點醬油，拌一拌就可以開吃了！

3、雞絲涼麵

特別適合夏天，是四川傳統美食，雞絲一般選用雞胸肉來做，撕成細細長長的條狀雞絲，再刨些黃瓜絲，撒點花生米，淋上辣油，吃起來非常過癮！

4、番茄雞蛋麵

這道面是廚房經典美食，幾乎每個新手都可以從這道面開始學，番茄與雞蛋翻炒在一起，是甜鮮滋味，煮出來的面色澤漂亮，配色紅黃亮麗！

5、三鮮面

飲食清淡的推薦嘗試這道面哦，營養也很豐富，有蝦有肉有蔬菜，一口麵條，一口蝦肉，一口湯，吃完全身都暖和了！

6、豆角燜面

豆角燜面是北方的特色吃法，不蒸不煮也不炒，通過水蒸氣把豆角和麵一起燜煮，故得此名，鹹香味濃，豆角吃起來也很有脆感！

7、紅燒牛肉麵

顏值和品味都很高的紅燒牛肉麵，自己做可以大塊吃肉，吃得超過癮！湯汁濃郁的更入味，帶點番茄的酸甜味更開胃，加上滷蛋和青菜，一個人也可以吃的很歡快！

8、炒麵

炒麵簡直就是夜宵好搭檔呀！一般都是用鹼水面來炒，麵條不坨不粘，根根入味，很多人都喜歡炒麵里加雞蛋、豆芽、火腿腸、青菜，這個搭配是黃金組合哦，包好吃！

對於麵食愛好者來說，一個月天天吃麵都吃不膩，只要食材夠豐富，一個月都可以不重樣哦！

最近宅在家裡，麵條有幾種做法呢？

最近宅在家裡，出去買菜成了很大的問題。以前一頓飯有肉有菜，大手大腳的隨便做，現在這段時間，還得省著點吃，害怕哪天吃完了不好買。為了解決吃飯問題，很多朋友估計也是和我一樣，屯了好些麵條，麵條做起來方便快手，搭配一些蔬菜，雞蛋什麼的，營養也有保證。所以，麵條在我們的一日三餐的飲食當中，可以說是佔據了半壁江山。麵條的做法有好多，湯麵，炒麵，拌麵，牛肉麵，雜醬麵，陽春麵……今天來分享一下我經常做的幾種麵條吧。希望對您有用。

【麻辣牛肉麵】

香辣十足的麻辣牛肉麵，外面一碗得賣25，自己在家做，成本10塊錢不到，牛肉還鋪得滿滿的，愛吃麻辣的朋友一定要嘗試一下！

【麻辣牛肉麵】

用料：

麵條1人份，滷牛肉幾片，青菜適量，豬油10g，生抽1勺，鹽適量

麻辣醬料：辣椒粉2勺，花椒粉1小勺，大蒜2瓣，姜1小塊，蔥2根，孜然粉1小勺，白芝麻1小勺，生抽1勺，蠔油半勺，菜籽油適量

做法：

1.將麻辣醬料裡面的辣椒粉，花椒粉，孜然粉，蒜末，薑末，蔥花，白芝麻混合在一起。

2.鍋裡倒入適量菜籽油，量根據其他配料來定，至少要沒過配料。

3.油燒至冒煙以後，關火，等待煙差不多散去以後，將油倒入碗中，快速攪拌一下。然後加入1勺生抽，1勺蠔油，攪拌均勻即可。

4.鍋裡燒足量的水，水沸騰以後，放入麵條，等麵條差不多9成熟後，加入青菜。

6.麵碗裡放入豬油，生抽和適量鹽和調好的油辣子，盛入適量麵湯。

7.將煮好的麵條和青菜放入碗中，擺上切好的牛肉片，再在表面淋上一勺油辣子，撒上一點蔥花。一大碗麵幾分鐘就吸完了，真的好好吃啊！

這款麻辣牛肉麵，你學會了嗎？趕緊做起來吧，不管是早餐午餐還是晚餐，都很適合啊！

【做法】

第一步：煮麵的鍋裡先提前燒一大鍋水。水量儘量多，會舀一部分出來衝湯用。然後大蔥切成片，鍋裡放入2瓷勺油，放入大蔥，小火熬出蔥香味。看到大蔥呈現焦黃的狀態。

第二步：取出大蔥不要，倒入醬油，煮至沸騰後關火。

第三步：碗裡舀入兩三勺熬好的醬油，放入一小塊豬油，1小撮香蔥末，倒入適量燒沸的開水，湯頭即成。

第四步：麵條放入沸水中，煮至8分熟的樣子，放入一兩棵青菜，煮至斷生即可。

第五步：麵條輕撈入碗，儘可能擺放整齊。一碗基礎的陽春麵就成了。

第六步：為了營養豐富一點，在加上一棵青菜，一個荷包蛋，一頓飯就這麼完美的解決了。

1.因為沒有熬高湯，想要湯頭香味濃郁一點，就先用大蔥熬出蔥油，然後把醬油倒入煮沸，通過這一步的加工，湯的香味層次豐富很多。

2.一定要用豬油，泛著油點的麵湯，是陽春麵的靈魂。

3.麵條不宜煮得太久，帶點韌性口感更好。

【雞絲涼麵】

食材：

鹼水面1小把 雞腿1個 綠豆芽1小把

香葉2片，老薑2片，八角2個 （煮雞腿用）

冬菜1小撮 花生適量 蒜2瓣 姜1小塊 蔥2根 生抽3勺 香醋半勺 鹽適量 辣椒油2勺 花椒油半勺

製作步驟：

1.雞腿冷水下鍋，放入香葉2片，老薑2片，八角2個 ，煮至筷子可以輕鬆穿透即可。（煮的時間裡，去準備一碗冰水）

2.撈出放入冰水中冷卻一下，然後用手撕成細絲。

3.接下來再把綠豆芽根部去掉，洗淨，開水煮至段生，大概只要十幾秒。

4.撈出過一下涼水，然後瀝乾備用。

5.蒜，姜，蔥切成末，冬菜備好，熟花生米備好。

6.燒一鍋水，水開後放入麵條，煮至麵條無硬芯後撈出，放入一碗涼水中過一下，撈出瀝乾備用。

7.鍋裡放入1勺菜籽油，燒至微微冒煙後關火，冷卻備用。（這一步是為了去除菜籽油的生味）

8.將冷卻後的菜籽油倒入麵條裡，一邊倒一遍攪拌麵條，使油均勻的裹在麵條上。

9.然後把麵條拿去電風扇前面吹風，依然是不停地撈放麵條，使麵條充分冷卻。

10.冷卻後地面條，油亮亮的，很有食慾。

11.接下來就到了激動人心的時刻了！先把姜蒜末鋪入碗底，倒入2勺生抽，半勺香醋，1小撮鹽，一勺辣椒油打個底味。

12.然後放入半份雞絲和豆芽，再放入涼麵。

13.最後再放上剩下的雞絲，淋上一勺生抽，鋪上冬菜，花生，蔥末和一勺花椒油，大功告成！

給您推薦幾種麵條做法，我們家幾乎天天早上吃麵條。

1.煎蛋面

炒鍋內放適量的油，煎個雞蛋，煎好後倒入熱水，水開後放入麵條，再倒點生抽蠔油調味，煮熟麵條，即將出鍋時切幾片火腿腸和幾張生菜葉放入鍋中，滴上兩滴香油，攪拌一下出鍋開吃！

2.番茄雞蛋打滷麵

先製作番茄炒雞蛋，鍋中倒油倒入攪勻的雞蛋，炒熟後盛出，雞蛋炒的稍碎一些，再倒一點兒油炒番茄，加入少量的糖炒至番茄出汁水，再倒入先前炒的雞蛋加適量鹽翻炒均勻出鍋。麵條煮好撈出倒入先前炒好的番茄炒雞蛋，舀入一勺麵條湯就可以吃了。

3.茄子丁火腿打滷麵

先製作茄子滷，蒜幾瓣切碎，茄子切丁，火腿腸切丁，洗好生菜葉，鍋中倒油蒜爆鍋，放入茄子丁和火腿丁翻炒，炒至茄子丁軟，倒入一勺黃豆醬和少量生抽繼續翻炒，嘗一下鹹淡，如果不鹹再加鹽，出鍋前滴上兩滴香油。麵條煮好撈出，再燙一下生菜葉，撈出，倒入茄子滷開吃。

4.鮮蝦雞蛋麵

白菜葉切絲，一點點就可以，切蔥末薑末，鮮蝦去蝦線把蝦鬚剪掉，炒鍋放油倒入蔥姜爆鍋再放入鮮蝦翻炒變色，倒入白菜絲翻炒一下，炒軟後倒入熱水，煮開放入麵條，打顆雞蛋，倒點生抽和蠔油，煮熟麵條後盛出開吃。

5.豆角燜面（需要用鮮麵條）

豆角掰斷，五花肉切片，切蔥薑蒜沫，炒鍋放油炒肉片變色，再放入蔥薑蒜爆鍋，再放一顆八角，再把豆角放入翻炒一下，倒入適量的生抽老抽，再倒熱水，沒過鍋內的菜即可，放入鮮麵條鋪在上面，蓋上鍋蓋悶熟即可。

6.榨菜肉絲麵

蒜切片，肉切絲，榨菜切絲，鍋中倒油，將蒜片煸香，下入肉絲，翻炒至變色再加榨菜絲、生抽一起翻炒，加入適量鹽，炒熟後盛出。倒入開水，下入麵條，打入一顆雞蛋，再放幾片油菜葉，煮熟麵條盛出倒入之前炒熟的榨菜肉絲，舀上一勺麵條湯開吃。