廚師學校一般需要3年才會，學的都是倫理，在學校去來還是要去酒店打荷！

有種是去酒店打荷，如果個人比較勤奮，師傅都喜歡教東西給你，一般一年就夠上灶了

很明顯，如果學校是新東方那類專業培訓之類的，我認為在學校學比較快。相反還是去酒店餐廳學快，或者說更能接近這行業。不過在酒店餐館有個弊端，那就是你不知道是否有廚房老大教你做菜，或者說讓你上手做菜。如果想要他教你，你得和他打好關係，懂吧！

首先在學校是相對比較集體式的教學，在學校裡學可能就是練就一個基礎，比如說刀功 炒功之類的。因此我個人認為在酒店學會比較快一點，但是你可能會侷限所在酒店的菜餚風格，因為酒店的廚房，為了出品的口味一致性，所有的調味 配料都是標準化操作的，也就是說一套標準下來換任何一個廚師來做菜，只要按照標準做出來的口味 都是一模一樣的。然而這套技術學會了，對於你自己獨立創業也是相當有幫助的。因為餐館最重要的技術除了刀工等這些廚藝基本功外，最重要的就是食材重量、調料分類、溫度高低、時間長短 這四個要素的標準化。因為只有一切按照標準化操作，才能每次出餐都100%一致。不會這次太鹹 下次太淡 這次煮過頭 下次沒煮熟。因此這套技術才是餐飲業的不傳之秘。每一家店 都有自己一套的標準。特別是大型的連鎖企業，他們更是絕對按照標準化操作。

所以，總結起來在學做菜，最好到餐飲企業中學習，至於基本功，自己私底下偷偷練習吧。所謂天下無難事，只怕有心人。

我認為論快慢這個問題沒有可比性，如果非要蛇較，我認為學接但不如餐館紮實，君不見學校畢業還要到餐廳實習，而廚師要想提高還得去學校深造並血考廚師證書，所以這是件相輔相成的事。所以這個問題無法比較，如非得比較那比得將是各自的教業精神，應了那句話了:實踐出真知，奮平出才能。以上是我的回答，淺見，歡迎討論。✍

成功無捷徑，不管做什麼，想要一蹴而就的好事是沒有的。做菜就像一種文化，不可能一朝一夕就學成，需要長時間的打磨。

酒店餐館注重實踐，遇上好師傅，他會認真教，一般的人是沒有那個耐心去教的，全憑自己看、練，自己琢磨。看似簡單的做菜，其實裡邊的學問可深著呢。色，香，味，師傅教的是僅僅是皮毛，實踐是主要的。

我認為去學校系統的學學，老師會把知識和理論聯絡起來，在這一過程中，既瞭解了菜中包含的文化，又掌握了做菜的技術，然後再去餐館，酒店向師傅學習，效果會更好。

俗話說：師傅領進門，修行在個人。要成為一個好的櫥師，要多動腦，動手。

感謝邀請，題主想學廚藝，不是問說那個地方學習更好更全面，而是在那個地方學習更快。太師出山為你排憂解難，我有兩點建議。第一點，首先選擇廚藝學校學習，想好你想學習的菜系，從三個月到幾年都有，三個月短訓班最快，我認為沒啥用處，根據自己的實際情況進行，技術自然需要全面累積，來不的半點虛假，欲速則不達，自然畢業出來後收入差距也就體現出來了。第二點，拜師學藝，一般選大型餐飲企業廚房，從墩子學起，有的還要從打雜開始，這個學習時間長，理論與實踐同步，但是基本功紮實，師傅領進門，修行靠個人。技術難點問題全靠師傅傳授自己實踐，最少三年時間，這樣出來獨擋一面絕對沒問題。

學校能學到烹調理論知識、有了理論知識做基礎、再去實踐、學習的就快多了、

如果你直接去酒店學徒、只能是見葫蘆畫瓢、理解不透的、

學做菜必須要理論結合實踐、要懂什麼是烹什麼是調、什麼是溜、炒、炸、烹、爆、煎、貼、塌、靠、燒、燜、扒、釀、蒸、漿、霜、蜜、燉、煨、煮、燴、熬、

這個想都不用想，只要你肯努力，肯定是在學校學習更快，為什麼我這麼說呢，因為你在外面沒有任何的師傅會用心的教你的，因為沒有誰會把自己的本領傳給你。因為你不是他的親人，如果你是他的親人，他自然就會教給你。而在學校是不一樣的，在學校老師會把全部的手藝都教給學校。

教師要有高度的責任心 一個合格的教師，首先要具備的是什麼？可能有人會說：是紮實的基本功，是愛......。這些說的都對，但最應該具備的是強烈的責任心，責任感 北大教授季羨林先生曾經說過：“人來到世上，並不是來享受的，而是來履行責任的。”每一個人都在不同的時間、不同的地點扮演著不同的角色，承擔著不同的責任。要當好自己的角色，承擔自己的責任。

所以學校的老師會把他的一切都教給你，還擔心你不學呢。

我建議你要學習的話，就去四川的新東方烹飪學校努力學習一下，才能學習得更好。