蜂蜜會變成黑色嗎？

我們得先了解一下蜂蜜的顏色：

不同蜜種的蜂蜜的顏色不同。且蜂蜜在未結晶狀態下呈現的顏色與結晶狀態下的呈現顏色也是不同。

通常未結晶狀態下蜂蜜的顏色有水白色(如：單花蜜的洋槐蜜且不容易結晶、康椴樹的椴樹蜜易結晶，未結晶時顏色為水白色，結晶後顏色則為雪白，還有雪蜜之稱)、淺褐色(如：單花蜜的紫椴樹的椴樹蜜、油菜蜜，五貝子蜜等)、深褐色(如荊條蜜、棗花蜜不易結晶、百花蜜等)幾種顏色。結晶是蜂蜜的物理特性，所有結晶狀態下的蜂蜜的顏色都相對於未結晶狀態的蜂蜜的顏色都會變淺。

沒有蜂蜜因為時間放長或結晶狀態下顏色會變深的蜂蜜，當然也就更沒有會變為黑色的蜂蜜！

回答：

蜂蜜是不會變成黑色的！

要了解蜂蜜！

鑑別蜂蜜真假，老陳有《絕招》！

一、蜂蜜變黑的三種現象

第一：本來就黑

我們都知道，透過顏色來便被蜂蜜的真假是無法辨別的，因為蜂蜜的顏色近似於蜜源植物的顏色，如果蜜源植物是黑色的，很顯然這種花蜜釀造出來的蜂蜜可能就是黑色的，但是這種黑色並不會變，而是一種持久的黑，所以對於這樣的蜂蜜而言，我們不用擔心，只要沒有出現發酵現象，蜂蜜是成熟蜜，一般都是沒有變質的。

第二：盛放容器造成的黑

我們都知道，純天然的蜂蜜保質期是非常長的，長到多久至今還沒有一個準確的答案，但是春天然的蜂蜜沒有保質期時間長也是有要求的，如果我們採用的儲存方式不一樣，蜂蜜的保質期也會不一樣，比如我們生活中常見的很多朋友用塑膠瓶來儲存蜂蜜，蜂蜜的保質期就不怎麼長，因為塑膠瓶容易因蜂蜜中產成的氣體而變形，導致蜂蜜吸收空氣中的水分，最後變質。

在這種情況下，由於蜂蜜中含有糖類和酶以及碳元素等物質，如果大量的營養成分消失，必然導致蜂蜜中的碳元素增多，最後出現黑色。除此之外，如果我們裝蜂蜜的瓶子沒有處理乾淨，比如瓶子壁上有雜質，往往蜂蜜變質就從蜂蜜瓶的壁上開始，出現一小圈黑色，其實這就是蜂蜜變黑的開始。但是這並不一定就是蜂蜜本身的問題，主要是我們養蜂人沒有處理好瓶子。

第三：蜂蜜中含有雜質太多

細心的朋友可能沒有注意一個問題，就目前來說，一般活框養殖的蜜蜂，其蜂蜜都是透過取蜜機取蜜，一般都是比較純的蜂蜜。在過去，土法飼養的蜜蜂一般都是手擰式的取蜜。雖然很多朋友認為土法飼養的蜂蜜質量好，但是這種取蜜方式容易出現一個問題，那就是蜂蜜中含蠟量高，而蜂蜜具有防腐性這點我們承認，但是巢脾會變黑我們也絕對應該承認。

二、會變黑的蜂蜜就是假蜂蜜嗎？

三、變黑的蜂蜜還能吃嗎？

對於變黑的蜂蜜而言，不管是什麼原因造成的，其實已經是變質了的，因為純淨的蜂蜜是不會出現這種現象，不管是裝的容器造成的還是蜂蜜中的蜂蠟成分過高造成的，變黑了說明已經變質了，或者其它成分過多，不管其他的成分是什麼，只要不是蜂蜜自身的顏色，從健康的角度來說，還是不建議吃。

四、如何防止蜂蜜變黑？

第一：堅持取成熟蜜

成熟蜜不易發酵，儲存時間長這是公開的事實，所以在養蜂過程中我們首先要養成取成熟蜜的習慣，避免蜂蜜因為變質而導致營養物質散失。

第二：採用現代化的取蜜方式

雖然過去手擰式的取蜜方式看起來比較爽，畢竟經歷了無數年，似乎是傳統的傳承，但是裡面其實蜂蠟的成分是相當多的，所以多多采用取蜜機取蜜，儘可能的減少蜂蜜中的雜質，蜂蜜自身具有抗腐蝕性，只要雜質不多，儲存的時間是很多人想象不到的。

第三：採用科學的存放方式

現在很多養蜂人採用塑膠桶來存放蜂蜜，對於溫度以及密封程度都不重視，如果我們想要長期儲存蜂蜜，最好還是採用陶瓷瓶或者玻璃瓶密封儲存，這樣時間會更加久遠，營養損失也少，就算裡面混有蜂蠟，蜂蜜儲存的時間也會更長，畢竟少量的蜂蠟對人是有好處的。