米線不是玉米澱粉和麵粉做的。米線，又叫米粉，它細長、潔白、柔韌，加上各種配料進行烹調後，涼著吃熱著吃都可以，其中，尤以雲南的小鍋米線和過橋米線最為出名，米線是選用優質大米，透過發酵、磨漿、過濾、蒸粉、擠壓等工序做成線狀的食品，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，熟得比較快而均勻，爽口滑嫩，易於消化。做米線的會摻玉米澱粉，因為玉米澱粉是所有糧食澱粉中最便宜的澱粉，一些不法商販把玉米澱粉摻到米粉裡，那可以大大降低成本。當然，加上玉米澱粉後，米線會變硬，也會有玉米的味道，所以不能全用玉米澱粉，“加上百分之十，就降低了成本，又不好辨別出來。

米線不是玉米澱粉和麵粉做的。米線，又叫米粉，它細長、潔白、柔韌，加上各種配料進行烹調後，涼著吃熱著吃都可以，其中，尤以雲南的小鍋米線和過橋米線最為出名，米線是選用優質大米，透過發酵、磨漿、過濾、蒸粉、擠壓等工序做成線狀的食品，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，熟得比較快而均勻，爽口滑嫩，易於消化。做米線的會摻玉米澱粉，因為玉米澱粉是所有糧食澱粉中最便宜的澱粉，一些不法商販把玉米澱粉摻到米粉裡，那可以大大降低成本。當然，加上玉米澱粉後，米線會變硬，也會有玉米的味道，所以不能全用玉米澱粉，“加上百分之十，就降低了成本，又不好辨別出來。 1 9