是粘米粉，方法如下：準備材料：粘米粉 150克、紅薯粉 75克、鮮肉 50克、雞蛋 1個、生菜 少許、蔥 少許、香菜 少許、生抽 少許、蠔油 少許、香油 少許。1、首先盆中放入準備好的粘米粉，紅薯粉和水，用筷子攪拌均勻。2、盆洗淨，放旁邊瀝乾水分。3、然後把食材準備好，待用。4、盆中用刷子刷油。5、放入粉漿，蛋液，生菜還有香蔥。6、撒上準備好的肉末。7、放鍋裡，蓋上蓋子蒸3分鐘，3分鐘後用一邊颳起，慢慢開始卷。8、這樣就已經做好了。材料： 粘米粉150克，澄粉15克，生粉30克，鹽1/4小匙，油1大匙，水450ML 做法： 1.把粉皮的調料混合成無顆粒的粉漿。 2.在平底的碟上，刷上一層油。放入鍋中。蒸熱平底碟後，倒入一層薄粉漿。 3.大火蒸至粉皮變透明，捲起來即可。 小貼士： 1.粉漿蒸前每次都要拌勻，靜置後，會沉澱的。 2.每蒸完一次腸粉，碟子要擦乾淨再塗油再蒸下一次，一次也只能卷出一條。那是很麻煩的重複工作...

腸粉是用粘米粉做的 腸粉的做法: 手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再新增澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感。 腸粉漿配製方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可。 腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.