河蚌是常見的軟體動物，營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養成分，對人體有良好的的保健功效和滋陰平肝、明目防眼疾等作用，可以燒、烹、燉、煮等做成美食供人類享用，下面我們就一起來看一看河蚌怎麼吃最好吧！

河蚌的營養價值

1、河蚌富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡。消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

2、河蚌富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

3、河蚌富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高。調節酶的活性。參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。調節激素的分泌。調節心律、降低心血管的通透性。控制炎症和水腫。維持酸鹼平衡等。

河蚌的功效與作用

河蚌是常見的軟體動物，營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養成分，對人體有良好的的保健功效和滋陰平肝、明目防眼疾等作用，可以燒、烹、燉、煮等做成美食供人類享用，下面我們就一起來看一看河蚌怎麼吃最好吧！

河蚌的營養價值

1、河蚌富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡。消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

2、河蚌富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

3、河蚌富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高。調節酶的活性。參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。調節激素的分泌。調節心律、降低心血管的通透性。控制炎症和水腫。維持酸鹼平衡等。

河蚌的功效與作用

【性味】性寒，味甘鹹。

【歸經】肺、脾經。

【功效】蚌肉止渴、除熱、解毒、去眼赤，蚌汁用於除痔腫、治痔瘡、脫肛腫痛等。

1、明目：河蚌富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

2、解酒：河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排洩。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

3、清熱：河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

4、壯骨：河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

5、提高免疫力：河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

河蚌怎麼吃最好

1、紅燒河蚌

【材料】河蚌500克，生抽10毫升，老抽10毫升，糖10克，料酒10毫升，蔥花5克，大蒜10克，生薑10克，辣椒5克。

【做法】把河蚌放在清水裡洗乾淨，拉去泥腸。然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘。把壓過的河蚌從高壓鍋裡取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊。起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒。加入河蚌翻炒。翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘。加入蔥花即要起鍋了。

2、爆炒河蚌

【材料】新鮮河蚌，彩椒適量，蒜臺適量，香蔥適量，蒜、姜適量，生抽、耗油、醋適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量。

【做法】將河蚌用刀從河蚌中扎入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質。將醋、料酒、鹽倒入蚌肉中抓洗，沖洗乾淨，用刀切好備用。分別將彩椒、香蔥、蒜、姜洗淨切丁備用。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。炒鍋中倒水開鍋後放入河蚌焯水。炒鍋中倒入食用油，油熱後放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調味，最後放入彩椒、香蔥丁即可。

3、麻辣河蚌

【材料】河蚌800克，油適量，鹽適量，孜然適量，白芝麻適量。

【做法】把河蚌洗一洗。用剪刀去掉腸子等物。河蚌肉放入熱水中焯一會，取出後切絲。鍋燒熱，放少許油。放入白芝麻，孜然。炒香，臨出鍋時放入精鹽。裝盤了。

材料蟹腳肉 1盒,透抽1 尾,西洋芹 1/4顆,蒜頭 適量,辣椒（可省略） 適量,米酒 適量,鹽 適量做法1、蟹腳肉退冰解凍，透抽洗淨，輕劃交叉紋切成小片，西芹去表皮粗纖維，切斜刀片，蒜頭、辣椒切片備用。2、以滾水川燙蟹肉、透抽、西芹備用。3、熱油鍋爆香蒜頭、辣椒，接著放入所有食材，以鹽、米酒調味，大火快速翻炒一下即可起鍋。