主料：胡蘿蔔適量 白蘿蔔適量 娃娃菜適量 米醋300ml 小米泡椒1袋 泡椒泡菜的做法步驟1. 娃娃菜，胡蘿蔔，白蘿蔔切片兒2. 清洗泡菜桶或者有蓋的塑膠桶3. 將小米泡椒的泡椒水倒入桶中，米椒備用4. 放入一層娃娃菜，一層蘿蔔，再加一層米椒，然後倒入適量白醋，如此迴圈即可。（可依個人口味新增適量糖）5.放好菜，用保鮮膜封口，蓋上蓋子，醃製2~3天即可。小貼士：可以根據個人口味兒適當的放糖，還有清水，這樣不會太辣。

簡易泡菜原料：胡蘿蔔，蒜薹，鮮藕，芹菜，市售袋裝泡椒輔料：八角，花椒，草果，香葉，鹽，薑片，白醋做法：1. 先將鍋中倒入適量水，加入八角，花椒，草果，香葉，薑片，大火煮開，轉中火煮5分鐘，關火，調入鹽（鹽量要多一些），溫度稍降後倒入容器（乾淨無油）中，徹底放涼成＂滷水＂．2. 蒜薹，芹菜擇洗乾淨，切成段．鮮藕和胡蘿蔔去皮清洗乾淨，鮮藕切薄片，胡蘿蔔切細條．3. 鍋中燒開水，先下芹菜和鮮藕片，焯燙30秒撈出，放入冷水中過涼．4. 再下入胡蘿蔔和蒜薹，焯燙1分鐘，撈出，過涼．5. 將涼透的蔬菜都撈出，瀝淨水份．6. 將涼透的＂滷水＂中加入泡椒及泡椒水，根據口味調入白醋，然後將所有蔬菜加入，拌勻後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏兩小時以上．7.　每次用乾淨無油的筷子取一頓吃的，加點糖，味精和香油，拌勻，剩下的密封好繼續冷藏． 摘要:紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可） 泡椒的製作方法

1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。

2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。

3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）

4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）

5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。

7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。