基酒又名：酒基/底料/主料。在雞尾酒中起決定性的主導作用，是雞尾酒中的當家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香/呈味/調色的材料。與各種成分充分的混合達到色/香/味/形俱佳的效果。選擇基酒首要的標準是酒的品質/風格/特性，其次是價格。理想的酒是用品質優良/價格適中的酒做基酒，既能保證利潤空間，又能調出令任滿意的酒。如何選擇什麼樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧。
一. 調酒時常用釀造酒的選取：
以釀造酒作基酒的雞尾酒數量較少，但是釀造酒富含營養，酒度較低，是未來雞尾酒的發展方向。紅酒加可樂，白葡萄酒加雪碧都是簡單的雞尾酒，酒性溫和細膩的葡萄酒常用於調製酒精含量低的清涼飲料。啤酒可與果汁/汽水/奶類飲料等混合調製成口感風格獨特的飲品。黃酒和清酒也可以用於調製雞尾酒，黃酒即可調製熱飲又可調製冷飲，清酒冰鎮後的調酒效果會更好。
二. 調酒時常用蒸餾酒的選取：
喜歡飲酒的是以男士消費者為多，就使以各種蒸餾酒為基酒的雞尾酒消費量很大。蒸餾酒酒度高，雜質少，是絕好的基酒候選品種。
白蘭地是一種香醇的果類蒸餾酒，是不是可以說XO等高檔陳年名釀就能調出更好的雞尾酒呢，給你答案是否定的。酒的價格因素只是一方面，更主要的原因在於酒品本身。一般在調製酒時選用法國VSOP級以下的普通干邑就可以了，既成本低又兼顧色/香/味。
在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在雞尾酒中未加註明的都用淡色朗姆作基酒。用深色朗姆和金色朗姆會特別加以說明。往往能調製出具有濃郁熱帶風情的雞尾酒，常用的是：船長釀和百加得。
特基拉呢出於調配色彩的考慮，無色的特基拉更讓人喜歡。以特基拉為基酒的雞尾酒常和檸檬汁/鹽口杯搭配使用，既調整口感又起到裝飾作用。在酒巴里流行的喝法是一份特基拉作基酒注入古典杯，兌入少量的雪碧甩酒喝，名位特基拉禮炮。常用調酒的有：白金武士 稱爾弗。
威士忌有不同的特點，使用它作基酒要特別的小心。應選擇酒齡較短風味清淡的普通蘇格蘭混合威士忌，如珍寶/順風等。愛爾蘭威士忌以搭配咖啡調製熱類雞尾酒最好。威士忌真正適合作基酒配酒的是美國波本威士忌，此酒善於容納多種輔料用得較多。常用的：四玫瑰 佔邊 七星威士忌。
中性伏特加無味/無色/無香，是極好的調酒基酒。常用的有：綠伏/紅伏/CROWN伏特加。
金酒是雞尾酒中用的最多的基酒。常選的是英式幹金酒，品質細膩，口感甘醇。金酒能和大多數飲料搭配，價格適中，由金酒作基酒的雞尾酒做著名。常用的有：狗頭金 將軍金。
現在用白酒作基酒的雞尾酒還很少見。因為白酒是高香酒，香氣濃烈很難調和。白酒混喝還暫時沒有市場反映，一些調酒師嘗試用白酒作基酒同樣也調製出了色/香/味各方面都不遜於國外流行雞尾酒的新品。常用的有：洋河大麴 汾酒 古井貢 茅臺。
三：調酒時常用配製酒的選取：
配製酒中只有甜食酒常作基酒。加強型的葡萄酒可以大量的摻合飲料調成雞尾酒，只是這種酒在市場上還不多見。開胃酒和利口酒多是一輔助酒的面目出現的，很少直接作基酒.
在調雞尾酒時，基酒的用量在1--3盎司，這個數量體現了科學飲酒/藝術飲酒的原則。
經過科學研究表明，健康人每天適量飲酒是有益於健康，正常人每天每千克體重最好攝入1克的純酒精，就是說一個體重在70KG左右的人，每天最佳攝入70克純酒精。酒精在酒中的含量是以酒度來標誌的，標準酒度指的是正常氣壓條件下每100克酒中含有多少克純酒精。常用調酒的烈酒多在40度左右，也就是說每100克酒中含有40克純酒精。70克純酒精相當於175克40度的酒，簡單地說就是一個體重70KG的人明每天飲酒不能超過4兩40度的酒。
雞尾酒基酒的的用量一般不超過3盎司，摺合不到100克酒，對於正常人來說是在可以接受的科學計量範圍內。
藝術飲酒講究情趣/文化內涵等，因此酒量較少，酒只是一種點綴，狂喝暴飲無論如何也稱不上是藝術飲酒，要是喝的酩酊大醉還會有什麼美感而言嗎
雞尾酒提倡科學飲酒/藝術飲酒，是雞尾酒的文化精髓.
基酒又名：酒基/底料/主料。在雞尾酒中起決定性的主導作用，是雞尾酒中的當家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香/呈味/調色的材料。與各種成分充分的混合達到色/香/味/形俱佳的效果。選擇基酒首要的標準是酒的品質/風格/特性，其次是價格。理想的酒是用品質優良/價格適中的酒做基酒，既能保證利潤空間，又能調出令任滿意的酒。如何選擇什麼樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧。
一. 調酒時常用釀造酒的選取：
以釀造酒作基酒的雞尾酒數量較少，但是釀造酒富含營養，酒度較低，是未來雞尾酒的發展方向。紅酒加可樂，白葡萄酒加雪碧都是簡單的雞尾酒，酒性溫和細膩的葡萄酒常用於調製酒精含量低的清涼飲料。啤酒可與果汁/汽水/奶類飲料等混合調製成口感風格獨特的飲品。黃酒和清酒也可以用於調製雞尾酒，黃酒即可調製熱飲又可調製冷飲，清酒冰鎮後的調酒效果會更好。
二. 調酒時常用蒸餾酒的選取：
喜歡飲酒的是以男士消費者為多，就使以各種蒸餾酒為基酒的雞尾酒消費量很大。蒸餾酒酒度高，雜質少，是絕好的基酒候選品種。
白蘭地是一種香醇的果類蒸餾酒，是不是可以說XO等高檔陳年名釀就能調出更好的雞尾酒呢，給你答案是否定的。酒的價格因素只是一方面，更主要的原因在於酒品本身。一般在調製酒時選用法國VSOP級以下的普通干邑就可以了，既成本低又兼顧色/香/味。
在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在雞尾酒中未加註明的都用淡色朗姆作基酒。用深色朗姆和金色朗姆會特別加以說明。往往能調製出具有濃郁熱帶風情的雞尾酒，常用的是：船長釀和百加得。
特基拉呢出於調配色彩的考慮，無色的特基拉更讓人喜歡。以特基拉為基酒的雞尾酒常和檸檬汁/鹽口杯搭配使用，既調整口感又起到裝飾作用。在酒巴里流行的喝法是一份特基拉作基酒注入古典杯，兌入少量的雪碧甩酒喝，名位特基拉禮炮。常用調酒的有：白金武士 稱爾弗。
威士忌有不同的特點，使用它作基酒要特別的小心。應選擇酒齡較短風味清淡的普通蘇格蘭混合威士忌，如珍寶/順風等。愛爾蘭威士忌以搭配咖啡調製熱類雞尾酒最好。威士忌真正適合作基酒配酒的是美國波本威士忌，此酒善於容納多種輔料用得較多。常用的：四玫瑰 佔邊 七星威士忌。
中性伏特加無味/無色/無香，是極好的調酒基酒。常用的有：綠伏/紅伏/CROWN伏特加。
金酒是雞尾酒中用的最多的基酒。常選的是英式幹金酒，品質細膩，口感甘醇。金酒能和大多數飲料搭配，價格適中，由金酒作基酒的雞尾酒做著名。常用的有：狗頭金 將軍金。
現在用白酒作基酒的雞尾酒還很少見。因為白酒是高香酒，香氣濃烈很難調和。白酒混喝還暫時沒有市場反映，一些調酒師嘗試用白酒作基酒同樣也調製出了色/香/味各方面都不遜於國外流行雞尾酒的新品。常用的有：洋河大麴 汾酒 古井貢 茅臺。
三：調酒時常用配製酒的選取：
配製酒中只有甜食酒常作基酒。加強型的葡萄酒可以大量的摻合飲料調成雞尾酒，只是這種酒在市場上還不多見。開胃酒和利口酒多是一輔助酒的面目出現的，很少直接作基酒.
在調雞尾酒時，基酒的用量在1--3盎司，這個數量體現了科學飲酒/藝術飲酒的原則。
經過科學研究表明，健康人每天適量飲酒是有益於健康，正常人每天每千克體重最好攝入1克的純酒精，就是說一個體重在70KG左右的人，每天最佳攝入70克純酒精。酒精在酒中的含量是以酒度來標誌的，標準酒度指的是正常氣壓條件下每100克酒中含有多少克純酒精。常用調酒的烈酒多在40度左右，也就是說每100克酒中含有40克純酒精。70克純酒精相當於175克40度的酒，簡單地說就是一個體重70KG的人明每天飲酒不能超過4兩40度的酒。
雞尾酒基酒的的用量一般不超過3盎司，摺合不到100克酒，對於正常人來說是在可以接受的科學計量範圍內。
藝術飲酒講究情趣/文化內涵等，因此酒量較少，酒只是一種點綴，狂喝暴飲無論如何也稱不上是藝術飲酒，要是喝的酩酊大醉還會有什麼美感而言嗎
雞尾酒提倡科學飲酒/藝術飲酒，是雞尾酒的文化精髓.