嘎巴蝦大名叫鼓蝦 　　嘎巴蝦學名鼓蝦，體長一般為35～55毫米。體背面棕色或褐色。額角尖細而長，約伸至第1額角柄第1節末端。額角後脊不明顯。大螯長，長為寬的4倍。掌長為指長的2倍左右，掌部內外緣在可動指基部後方各有1個極深的缺刻，外緣的背腹面各具1枚短刺。小螯細長，長度等於或大於大螯，掌部外緣近可動指基部處背腹面也各具1枚刺。棲息於泥沙質之淺海區，中國沿海均產。 　　鼓蝦分為四種：鮮明鼓蝦、日本鼓蝦、短脊鼓蝦、刺鰲鼓蝦。前兩種在大連市面上常見。這種蝦目前沒有養殖，因此我們吃到的嘎巴蝦都是野生的。嘎巴蝦也可以用來做海米，但因產出率較低，並不屬於主流。 　　酒店做法 　　◆生吃嘎巴蝦 　　1.嘎巴蝦洗淨，加入一品鮮醬油、尖椒、香菜、大蒜、姜、糖(少量)、十三香(少量)、白酒、花椒、大料拌勻。 　　2.醃製兩小時以上即可食用。 　　◆注意事項： 　　1.過程中避免蝦、各類調料與鐵器接觸，比如不能用鐵製菜刀切姜、蒜，也不宜用鐵鍋醃製，因為那樣會破壞蝦的鮮味。 　　2.如果想現拌現吃，可以在拌制過程中加入適量大醬，使蝦儘快入味。 　　百姓做法 　　做法一：醋醃嘎巴蝦 　　1.九度的白醋(去腥)、蒜(用刀拍)、姜、紅辣椒，與洗淨的嘎巴蝦充分攪拌。 　　2.醃製3、4個小時之後就可食用。 　　做法二：油拌嘎巴蝦 　　1.將嘎巴蝦放在一個容器內，上面鋪切好的蔥絲、薑絲、尖椒絲、香菜，並加入鹽、糖(少量)。 　　2.鍋內倒油燒熱，放入花椒粒、乾紅辣椒爆香。 　　3.將炸好的花椒油澆在蝦上，攪拌均勻後就可以吃了。