小蘇打不是食用鹼。

食用鹼是鹼。是碳酸鈉。而小蘇打是碳酸氫鈉) 。

一： 小蘇打和食用鹼的區別：

食用鹼和小蘇打是兩種不同的物質。

實用鹼的主要成分是碳酸鈉，分子式為Na3CO3，而小蘇打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小蘇打的。

食用鹼是蒸饅頭用的， 在廚房做麵點，一般都要用到小蘇打，可以用來麵點的蓬鬆劑。

一般小蘇打可以在食品新增劑店裡可以買到小蘇打。化學試劑點裡也可以買到小蘇打。

二： 小蘇打：

小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉（化學式：NaHCO3），俗稱小蘇打。

小蘇打呈弱鹼，國內廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中，在國外則較多地用作畜禽飼料新增劑。

小蘇打呈白色細小晶體，在水中的溶解度小於蘇打。270℃時分解生成碳酸鈉。它是強鹼弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱鹼性。

在醫用上，碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，並加強胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進食慾的作用。

人體本來就是弱鹼性，內環境酸鹼度應該在7.35-7.45之間。如果一個人體質變得相對酸性，透過日常飲食的調整和控制是可以調整的。

如何預防酸性體制

把身體"鹼"回來

運動

多吃鹼性食物

日常生活中要儘量多吃鹼性食物.

鹼性食物比如海帶,白蘿蔔,豆腐,紅豆,大豆,蘋果,洋蔥,芥蘭,番茄,菠菜,香蕉等都是不易引起食慾但卻對身體有益的東西.人們通常都會認為吃酸的東西就是酸性食物,諸如一看就會流口水的葡萄,草莓,檸檬等,其實這些東西正是典型的鹼性食物.

因為水果含有的有機酸在體內會氧化為二氧化碳和水,不會生成酸性代謝產物,而且蔬菜,水果中的鉀離子等鹼性物質,能中和酸性物質,維護身體達到平衡.

多喝水

如果你主要的飲水是白開水,那麼這個小竅門興許對你有用:我們總是習慣把水燒開的時候先不關火,讓水再燒一會.這是對的,但要注意在水燒開後要把壺蓋開啟燒3分鐘左右,讓水中的酸性及有害物質隨蒸氣蒸發掉,而且燒開的水最好當天喝不要隔夜.

早睡

晚上 1:00以後不睡覺,人體的代謝作用由內分泌燃燒,用內分泌燃燒產生的毒素會很多,會使體質變酸,通常熬夜的人得慢性疾病的機率比抽菸或喝酒的人都來得高.所以每天儘量在12:00以前睡覺,不要常熬夜,若非要熬夜,一星期以一次為限!

一天三餐中,早餐佔了70分,午餐0分,晚餐30分.可見早餐最重要,但許多學生普遍不吃早餐, 一早空著肚子,體內沒有動力,會自動使用甲狀腺,副甲狀腺,下腦垂體等腺體,去燃燒組織,造成腺體亢進,體質變酸,長期將導致慢性病.

凡是晚上8:00再進食就稱做宵夜.吃宵夜隔天會疲倦,爬不起床,睡覺時,處於休息狀態,因此食物留在腸子裡會變酸,發酵,產生毒素傷害身體.

少運動,整天坐著,又刻意選擇一些精緻的食物來食用.然而,缺乏纖維素,會導 致腸子功能變差,這樣,我們所吃的食物變成了毒素,使體質變酸,慢性病也開始了.

小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。在做饅頭、油條等食品中，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。可用於食品燙漂、去澀味。可提高蛋白質的持水性，促使食品組織細胞軟化，促進澀味成分溶出。對羊奶有去羶作用。作酸度調節劑和化學膨鬆劑。食用鹼為純鹼與小蘇打的混合物，食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼能中和深綠色蔬菜上的有機酸或硫化物；食鹼有較強的脫脂作用；食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸；食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，影響人體對某些礦物質的吸收和利用；中和胃酸。食鹼性熱，味苦澀；具有去溼熱，化食滯，解毒制酸的作用

二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。