謝邀！冰箱的作用只是延緩細菌的繁殖。其中的細菌分為致病菌和腐敗菌兩類。致病菌在4-60度時繁殖的速度最快，但是這些細菌不影響食物的外觀、口感和味道。換句話說，沒人能判斷從冰箱拿出的已放置一段時間的食物（外觀、氣味正常）是否存在致病菌。所以放置過長時間的食物不要去判斷了，直接扔了。腐敗菌在低溫可以繁殖生長，冰箱當然不例外。變質的食物一般人都會扔掉，但是你想得病的話可以嚐嚐。所以放置時間過長，看起來還很好的食物吃起來會有風險。還有冷凍時間過長的食物，也會變質，但多數不致病。少數致病細菌如單核細胞增多性李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）適合在低溫下繁殖。這種細菌不怕冷，而且恰好可能存在於冰箱中。冰箱中儲存食物的一些注意事項：• 避免過度堆積放置 冷空氣需要迴圈才能保證所有的食物冷凍。•及時清除解凍融化的滴液。及時清除解凍肉上的滴液有利用減少單核細胞增多性李斯特氏菌產生的交叉汙染。•儲存的食物蓋蓋子或用包裝盒。•檢查保質期“When in doubt, throw it out.”•經常清理冰箱•容易變質的食物不宜放在冰箱門上，冰箱門來回開關，溫度波動較大。參考：Refrigerator Thermometers: Cold Facts about Food Safety
謝邀！冰箱的作用只是延緩細菌的繁殖。其中的細菌分為致病菌和腐敗菌兩類。致病菌在4-60度時繁殖的速度最快，但是這些細菌不影響食物的外觀、口感和味道。換句話說，沒人能判斷從冰箱拿出的已放置一段時間的食物（外觀、氣味正常）是否存在致病菌。所以放置過長時間的食物不要去判斷了，直接扔了。腐敗菌在低溫可以繁殖生長，冰箱當然不例外。變質的食物一般人都會扔掉，但是你想得病的話可以嚐嚐。所以放置時間過長，看起來還很好的食物吃起來會有風險。還有冷凍時間過長的食物，也會變質，但多數不致病。少數致病細菌如單核細胞增多性李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）適合在低溫下繁殖。這種細菌不怕冷，而且恰好可能存在於冰箱中。冰箱中儲存食物的一些注意事項：• 避免過度堆積放置 冷空氣需要迴圈才能保證所有的食物冷凍。•及時清除解凍融化的滴液。及時清除解凍肉上的滴液有利用減少單核細胞增多性李斯特氏菌產生的交叉汙染。•儲存的食物蓋蓋子或用包裝盒。•檢查保質期“When in doubt, throw it out.”•經常清理冰箱•容易變質的食物不宜放在冰箱門上，冰箱門來回開關，溫度波動較大。參考：Refrigerator Thermometers: Cold Facts about Food Safety