食材明細

白芸豆150g

西蘭花150g

西蘭花200g

花椒20粒

八角1個

生薑10g

辣椒3個

香葉3片

當歸2g

丁香3粒

香果1個

草果1個

肉蔻1個

桂皮適量

砂仁1個

鹽5g

料酒10g

鹹鮮口味

煮工藝

半小時耗時

簡單難度

五香白芸豆的做法步驟

1

把白芸豆提前4小時以上用水泡上。泡好的豆子能漲發很大的。看圖片前面一個是幹豆，後面一個是泡好的，個頭明顯大好多，同樣的盤子裝的數量差多啦。

2

豬肉洗淨汆水，去除雜質。用豬肉是為了豆子更香，煮好的肉做他用。不喜歡的可以省略不加

3

將泡好的豆子和調料放入鍋中，汆好的肉也放入開火煮。

4

水開後小火煮25分鐘，煮到豆子非常軟爛，但皮尚未煮破，如果煮的太久，破皮了就不好看了，而且口感也會打折扣了。到此豆子就完全煮好了，為了更入味，可以再浸泡2個小時，或者放入冰箱冷藏浸泡半天以上均可。不再浸泡也已經很好吃了。

5

西蘭花掰成小塊，用開水焯一下，加鹽，醋，雞精，香油調味後備用

6

擺盤：用西蘭花圍邊，把煮好的芸豆撈出來放在中間。這道五香白芸豆就做好了