是的，冰箱內空氣溼度低。當物體溫度在冰點以下時，內部含有的水份可以結冰的方式從混合物中分離出來，使得原內部的水分減少，最明顯的例子是凍豆腐，將新鮮豆腐放入冰箱冷凍室內，讓其結冰，凍好後，原豆腐中混合的水成冰渣從豆腐內分離出，使豆腐內形成小空洞，解凍後水不能再與原固態物質重新混合而流失，豆腐“被脫水”，形成凍豆腐； 另一方面，冰箱內處於固態的水，即冰，一樣會蒸發“昇華”為水蒸氣，而水蒸氣遇到溫度更低的蒸發器表面，即在上面結成霜，使得冰箱內空間水蒸氣減少（相對溼度低），而處在相對溼度低的環境下的被冷凍、冷藏的食品等表面的水份蒸發被加速，水份最後被轉移到冰箱的蒸發器上，隨著冰箱執行中手動或自動除霜被排除到冰箱外使得儲存在冰箱內部的物品內部水份被轉移，即被脫水。 所以可以將被水弄溼的書本，放在冰箱冷凍室內，讓其脫水乾燥。但儲存大多數食品時要注意用保鮮盒或保鮮膜包裝好，避免水份過多損失。 以下的食物不宜存放在電冰箱中： (1)香蕉：在12℃以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。 (2)鮮荔枝：在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。 (3)黃瓜：在O℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。 (4)西紅柿：經冷凍，區域性或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。 麵包最好不要放入冰箱裡面：麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。 黃瓜青椒不宜久存冰箱：青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”————變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。 另處要明確知道：冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度，並不能殺滅微生物。大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖，雖然在10攝氏度以下絕大多數微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。所以，不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果，降低了冰箱的“保險係數”。 再告訴你一些常識，請你一定要杜絕“冰箱腹瀉”的發生，一定要合理存放加工食品。 1.在冷藏室放一個溫度計，使其溫度保持在4-10℃。 2.存放時生熟要分開，用保鮮盒或保鮮膜分別裝好，避免交叉汙染。 3.烹調後的食物，冷卻至室溫時即應存放，在室溫下存放的時間越長越危險。 4.從冰箱中取出的食物，要放室內變溫後再加熱，加熱要徹底，加熱時間要在15分鐘以上。 5.存放的時間不宜太長，需較長時間儲存的食物應放冷凍室。 6.要經常清理冰箱，保持乾淨