茶葉中含有很多對人體有益的物質，所以營養學家公認其為健康飲料。有人說，喝茶能補充礦物質，讓人骨質結實，不容易患上骨質疏鬆。但同時也有人說，茶對營養素吸收不利，會讓人貧血，其中的咖啡因還會引起缺鈣，孕婦、哺母期和經期女性不能喝。
真相到底如何呢？
從流行病學和人體試驗來看，目前並未發現喝茶會帶來鈣、銅、鐵、錳、鋅缺乏的問題，即便在礦物質攝入不足的人群試驗中，結果也一樣。從代謝研究來看，也未發現飲茶會顯著影響糞便、尿液中的礦物質排出量。研究發現，攝入紅茶提取物或喝濃茶可能降低鐵的吸收率。不過研究證明，用茶來替代每日飲水時，並不會影響到鐵的利用率，只有在把鐵補充劑放在茶水裡一起飲用的時候，或者是把富含鐵的食物和茶同食的時候，才表現出降低鐵吸收率的效果。
研究證據表明，茶完全不影響鐵的腸道吸收，只是在直接遇到鐵的時候，茶裡的多酚類物質和鐵形成複合物，而這些複合物吸收率很低。而且，這些鐵必須是“非血紅素鐵”才會受到茶的影響，新增維生素C可以部分消除這種負面效果。肉類食品中含的是血紅素鐵，鐵是被卟啉環螯合保護起來的狀態，其吸收率就完全不受茶中各種成分的影響了。
除了多酚類物質之外，另外一個影響礦物質吸收的因素是茶裡面的草酸。如果把牛奶加入到茶裡做成奶茶，那麼牛奶裡的鈣會有一部分被草酸結合而無法吸收。所以有人主張“牛奶不能和茶一起喝”。這個禁忌聽起來似乎挺科學，但也禁不住仔細推敲。與蔬菜相比，茶並不是草酸的主要來源。一包袋泡茶中所含的草酸是4～6毫克/克，沏一杯茶，也就需要1～2克茶葉，其中草酸最多不過12毫克，損失鈣的量也只有12毫克。半杯牛奶（100克）就含有100～120毫克的鈣，即便損失12毫克，也只是十分之一而已，應該不用過於擔心，更不可能會“造成骨質疏鬆”。
多項研究證明，無論是紅茶還是綠茶，飲茶的習慣都有利於提高骨礦物質密度。其中的咖啡因成分雖然會促進鈣從尿中流失，但茶裡面的咖啡因含量並不高，即便紅茶也只有30～45毫克/杯，其中還有更多的物質有利於減少鈣的流失，包括氟元素、植物雌激素類物質，以及豐富的鉀元素。一項地中海地區的現況研究證明，有飲用紅茶習慣的50歲以上男女，骨折風險比不飲茶者低30%。動物研究發現，在切除卵巢的雌性大鼠（模仿卵巢功能下降而絕經的人類女性）中，灌胃熱紅茶液能提高其體內雌二醇的水平，同時幫助預防其骨質密度的下降。茶中的類黃酮和木酚素等物質均有植物雌激素活性，它們能促進成骨細胞的生成，減少骨質重吸收。
所以按現有研究證據，只要膳食中鐵的供應充足，特別是有肉類等富含血紅素鐵的食物，喝茶是不會導致貧血的。而喝茶有益於骨骼，卻是實實在在的科學事實。
——追隨您的心聲 提供專業回答——
茶葉中含有很多對人體有益的物質，所以營養學家公認其為健康飲料。有人說，喝茶能補充礦物質，讓人骨質結實，不容易患上骨質疏鬆。但同時也有人說，茶對營養素吸收不利，會讓人貧血，其中的咖啡因還會引起缺鈣，孕婦、哺母期和經期女性不能喝。
真相到底如何呢？
從流行病學和人體試驗來看，目前並未發現喝茶會帶來鈣、銅、鐵、錳、鋅缺乏的問題，即便在礦物質攝入不足的人群試驗中，結果也一樣。從代謝研究來看，也未發現飲茶會顯著影響糞便、尿液中的礦物質排出量。研究發現，攝入紅茶提取物或喝濃茶可能降低鐵的吸收率。不過研究證明，用茶來替代每日飲水時，並不會影響到鐵的利用率，只有在把鐵補充劑放在茶水裡一起飲用的時候，或者是把富含鐵的食物和茶同食的時候，才表現出降低鐵吸收率的效果。
研究證據表明，茶完全不影響鐵的腸道吸收，只是在直接遇到鐵的時候，茶裡的多酚類物質和鐵形成複合物，而這些複合物吸收率很低。而且，這些鐵必須是“非血紅素鐵”才會受到茶的影響，新增維生素C可以部分消除這種負面效果。肉類食品中含的是血紅素鐵，鐵是被卟啉環螯合保護起來的狀態，其吸收率就完全不受茶中各種成分的影響了。
除了多酚類物質之外，另外一個影響礦物質吸收的因素是茶裡面的草酸。如果把牛奶加入到茶裡做成奶茶，那麼牛奶裡的鈣會有一部分被草酸結合而無法吸收。所以有人主張“牛奶不能和茶一起喝”。這個禁忌聽起來似乎挺科學，但也禁不住仔細推敲。與蔬菜相比，茶並不是草酸的主要來源。一包袋泡茶中所含的草酸是4～6毫克/克，沏一杯茶，也就需要1～2克茶葉，其中草酸最多不過12毫克，損失鈣的量也只有12毫克。半杯牛奶（100克）就含有100～120毫克的鈣，即便損失12毫克，也只是十分之一而已，應該不用過於擔心，更不可能會“造成骨質疏鬆”。
多項研究證明，無論是紅茶還是綠茶，飲茶的習慣都有利於提高骨礦物質密度。其中的咖啡因成分雖然會促進鈣從尿中流失，但茶裡面的咖啡因含量並不高，即便紅茶也只有30～45毫克/杯，其中還有更多的物質有利於減少鈣的流失，包括氟元素、植物雌激素類物質，以及豐富的鉀元素。一項地中海地區的現況研究證明，有飲用紅茶習慣的50歲以上男女，骨折風險比不飲茶者低30%。動物研究發現，在切除卵巢的雌性大鼠（模仿卵巢功能下降而絕經的人類女性）中，灌胃熱紅茶液能提高其體內雌二醇的水平，同時幫助預防其骨質密度的下降。茶中的類黃酮和木酚素等物質均有植物雌激素活性，它們能促進成骨細胞的生成，減少骨質重吸收。
所以按現有研究證據，只要膳食中鐵的供應充足，特別是有肉類等富含血紅素鐵的食物，喝茶是不會導致貧血的。而喝茶有益於骨骼，卻是實實在在的科學事實。
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