肉串在烤制前醃製時間過長，容易產生亞硝胺，這是一種致癌物質。另外，肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫“苯並芘”的致癌物。而燒烤的主要燃料木柴、煤炭、穀糠、秸草、液化石油氣等燃燒後均會產生苯並芘。該物質是強烈的致癌物，吃多了貽害無窮，可導致脈管炎、神經系統被侵害而引發末梢神經炎、腦膜炎等疾病。經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內積累，產生誘發胃癌、腸癌的危險。燒烤完成後，肉的表面被烤焦，容易產生含烴物質，這種物質也是導致癌症的一大因素。但肉的內部沒有烤熟，特別是內層肉，這些生肉中存在許多細菌，最常見的是肉毒桿菌和大腸桿菌，都沒有被有效殺滅。其中肉毒桿菌對人體非常有害，達到一定數量時可直接導致食物中毒。油炸食品的六大危害：1.衛生條件惡劣：油炸食品的衛生問題首當其衝，特別是在衛生標準沒有規範的中國。油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點油裝點門面。二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反覆高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹製而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬裡面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。2..導致肥胖：油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裡香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。在這個以苗條為美的社會，寧願餓死也不能胖著活。而且肥胖也會帶來更多健康問題。與其天天花錢減肥，不如控制下你的飲食。3.產生有毒有害物質：　　油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。 4.營養素嚴重破壞：　食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。 5.鋁含量嚴重超標：不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性痴呆症。另外，做油條時的麵糰經過明礬處理後，鹼性很高，使維生素B1都損失掉。6.誘發疾病：油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。

經常吃燒烤可能會造成我們身體的毒素增加，影響我們的內分泌問題！下面我們具體來看看吧！

　1.蛋白質的利用率降低:當肉在烤箱中烘烤時，維生素和氨基酸被破壞，蛋白質發生變性，嚴重影響這些營養素的攝入。

　　2.隱藏致癌物:肉類中的核酸和“美拉德”反應中的大多數氨基酸在受熱分解時產生基因突變物質。這些基因突變物質可能導致癌症的發生。

　　3.寄生蟲很容易感染:燒烤食物外面燒焦，裡面變軟，一些肉裡面沒有完全煮熟。如果肉不合格，食用者可能會感染寄生蟲，從而埋下隱患。

　　燒烤後，食物的性質往往又熱又幹，孜然、胡椒、辣椒等調味品都是熱食材料，非常辛辣刺激，大大刺激胃腸蠕動和消化液的分泌，可能損害胃腸粘膜，也可能影響體質平衡。

　1、導致肥胖。

　　油炸食品，無論是外國快餐還是我們古老的中國傳統油條和油餅，都是高脂肪食品。嗅覺在鼻子裡，吃在嘴裡，會被放進肚子裡，高脂肪不利於消化，不僅影響腸胃，還會導致肥胖。對你苗條的身體來說，最好少吃點。此外，肥胖還帶來許多健康問題，如高血壓、心腦血管疾病等。

　　2.產生有毒有害物質。

　　反覆高溫加熱後，油會產生有毒有害物質。因為油脂中不飽和脂肪酸反覆高溫加熱後產生的聚合物毒性很大。大多數油炸和烘烤食品，尤其是炸薯條，含有高濃度的丙烯醯胺，這是一種致癌物質。

以上就是關於燒烤給我們帶來的危害，平時要注意清淡！

肉串在烤制前醃製時間過長，容易產生亞硝胺，這是一種致癌物質。另外，肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫“苯並芘”的致癌物。而燒烤的主要燃料木柴、煤炭、穀糠、秸草、液化石油氣等燃燒後均會產生苯並芘。該物質是強烈的致癌物，吃多了貽害無窮，可導致脈管炎、神經系統被侵害而引發末梢神經炎、腦膜炎等疾病。經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內積累，產生誘發胃癌、腸癌的危險。燒烤完成後，肉的表面被烤焦，容易產生含烴物質，這種物質也是導致癌症的一大因素。但肉的內部沒有烤熟，特別是內層肉，這些生肉中存在許多細菌，最常見的是肉毒桿菌和大腸桿菌，都沒有被有效殺滅。其中肉毒桿菌對人體非常有害，達到一定數量時可直接導致食物中毒。油炸食品的六大危害：1.衛生條件惡劣：油炸食品的衛生問題首當其衝，特別是在衛生標準沒有規範的中國。油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點油裝點門面。二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反覆高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹製而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬裡面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。2..導致肥胖：油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裡香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。在這個以苗條為美的社會，寧願餓死也不能胖著活。而且肥胖也會帶來更多健康問題。與其天天花錢減肥，不如控制下你的飲食。3.產生有毒有害物質：　　油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。 4.營養素嚴重破壞：　食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。 5.鋁含量嚴重超標：不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性痴呆症。另外，做油條時的麵糰經過明礬處理後，鹼性很高，使維生素B1都損失掉。6.誘發疾病：油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。

經常吃燒烤可能會造成我們身體的毒素增加，影響我們的內分泌問題！下面我們具體來看看吧！

　1.蛋白質的利用率降低:當肉在烤箱中烘烤時，維生素和氨基酸被破壞，蛋白質發生變性，嚴重影響這些營養素的攝入。

　　2.隱藏致癌物:肉類中的核酸和“美拉德”反應中的大多數氨基酸在受熱分解時產生基因突變物質。這些基因突變物質可能導致癌症的發生。

　　3.寄生蟲很容易感染:燒烤食物外面燒焦，裡面變軟，一些肉裡面沒有完全煮熟。如果肉不合格，食用者可能會感染寄生蟲，從而埋下隱患。

　　燒烤後，食物的性質往往又熱又幹，孜然、胡椒、辣椒等調味品都是熱食材料，非常辛辣刺激，大大刺激胃腸蠕動和消化液的分泌，可能損害胃腸粘膜，也可能影響體質平衡。

　1、導致肥胖。

　　油炸食品，無論是外國快餐還是我們古老的中國傳統油條和油餅，都是高脂肪食品。嗅覺在鼻子裡，吃在嘴裡，會被放進肚子裡，高脂肪不利於消化，不僅影響腸胃，還會導致肥胖。對你苗條的身體來說，最好少吃點。此外，肥胖還帶來許多健康問題，如高血壓、心腦血管疾病等。

　　2.產生有毒有害物質。

　　反覆高溫加熱後，油會產生有毒有害物質。因為油脂中不飽和脂肪酸反覆高溫加熱後產生的聚合物毒性很大。大多數油炸和烘烤食品，尤其是炸薯條，含有高濃度的丙烯醯胺，這是一種致癌物質。

以上就是關於燒烤給我們帶來的危害，平時要注意清淡！