“護心肉”，這是一塊靠近心臟部位的肉，在白話中也叫做“橫膈肌”。

用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。

胸部的心臟和肺部一直在運動，腹腔的胃部也在不斷地運動，並且涉及兩個部分。任何移動的人都會對此肌肉做出反應，因此，這塊肉是豬肉中最活躍的肉。

豬護心肉的功效

豬護心肉可以養肝護肝、補血養血。豬護心肉還能補充營養與能量。

豬護心肉可以補充人體所需的應用和能量。經常食用豬護心肉也不會上火，豬護心肉還可以滋陰降火。

豬護心肉的禁忌

豬護心肉沒什麼特殊禁忌。一般人群都可以食用豬護心肉。另外豬護心肉適合用保鮮紙裝著放入冰箱儲存。切忌豬護心肉應該避免Sunny直射，還要注意防潮，不然的話肉會變質。

“護心肉”，每隻豬的身上，僅僅只有一斤左右這樣的肉！這是一塊靠近心臟部位的肉，在白話中也叫做“橫膈肌”。橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。

拓展資料

尖椒護心肉

配料

色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許（依個人口味適量吧），最好還有老湯，飯店裡的之所以好吃，老湯絕對功不可沒，如果沒有骨頭湯適量也可以。

準備工作

1.肉切片，在沸水裡面稍微氽一下,雞蛋清打黏稠，然後用少許醬油,雞精,鹽，蒜末拌一下，把肉放進去攪拌下，再喂到裡面入味待用.

2.青、紅辣椒切成長三角行呈條狀.

3.蔥切成蔥花,蒜切片.

做法:

1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時候一定要勻，注意翻轉，然後快速起鍋,放盤子裡待用。鍋子洗乾淨。

2.鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。

3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量，然後起鍋。

提示: 1.一定要放一個紅辣椒,比較好吃點.因為紅辣椒有點甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養眼。

2.辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最後出鍋的時候只要7分熟就行.

3.護心肉先用佐料拌一下,炒的時候比較鮮嫩點。

4,護心肉先炒好,要刷鍋子的,否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。

5、如果家庭中用買的煮好的護心肉，可以省略爆炒的環節，醃製的時候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點大料、花椒、鹽煮熟護心肉後再炒，有點回鍋肉得意思，味道更好