用料

糯米

相剋宜搭

500克

粽葉

40片

棉繩

適量

紅豆

適量

花生

適量

綠豆

適量

豬五花肉

500克

做法

1/10 糯米 紅豆和綠豆 花生一起放大盆裡泡4個小時 中間換一次或兩次水 泡米同時泡上粽葉

2/10 豬肉切大塊 我切的都有紅燒肉塊頭那麼大了

3/10 加薑片 鹽 五香粉 雞粉 蠔油抓勻醃製2小時

4/10 粽葉洗淨剪去頭尾 糯米洗淨加鹽 少許香油拌勻 至此 準備工作全部完成了

5/10 我今天包了南方的四角粽 按照米肉米的順序 依次包完所有的材料

6/10 來張特寫

7/10 下鍋咯 鍋中加水 要完全沒過粽子

8/10 用蒸鍋格壓住粽子 保證每個粽子都完全浸入水中 上面再壓上重物 蓋上蓋子煮3小時 不要開蓋再燜2小時

9/10 出鍋咯

10/10 來一個 米軟糯 肉肉入口即化 伴著花生紅豆的豆香 完美

小貼士

壓住粽子煮是粽子軟糯的關鍵 水要一次性加夠 中間要加的話可以加開水 如果有條件能多煮一段時間更好 但最後燜的時間不建議省略 另:粽子的包法每個地方都不太一樣 如有不懂建議網上搜影片學習 這裡一兩句話說不清

東莞有名的道窖蒸裹粽就有蛋黃肉粽，喜歡吃的人還是挺多的，特別奇怪的是蛋黃肉粽有兩種口味，甜和鹹的，但幾乎沒有人覺得有問題。

快要到端午節了，又可以吃到粽子了。

祝大家端午節安康。