主料：酸湯（分紅、白、油三種）和魚（任意）；配料：西紅柿、木姜子、辣椒（幹或糟）、蔥、姜、蒜、五香草和各種時令蔬菜（最好是管[廣]菜、白菜、豆芽）、鮮豆腐；做法：紅酸湯魚：1.將西紅柿片、姜塊、幹辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌後放入魚，煮熟即可，上桌後放入蔥、豆腐和各種蔬菜。（這是目前各地流行的做法，因為紅酸湯超市裡有成品料出售，使用方便）白酸湯魚：放入特製白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西紅柿，會影響色澤） PS.因為白酸湯製作不便，通常只有在農家才能吃到，就算是在本地市區也不容易吃到哦。油酸湯魚：用油將糟辣椒炸開，放入魚，炸到鱗片泡開，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由於糟辣椒只有少數幾個省配有，所以這種做法只在南方流行）以上是比較常見的三種做法，個別地方還有更為特色的做法，如劍河酸湯魚採用酸菜作酸料，錦屏用醃菜做酸料，種種不同，有興趣者自去收集。下面是超市中出售的紅酸湯料：（商標：玉夢牌凱里紅酸湯）

凱里除了酸湯魚和粉，還有的特色小吃有庵湯，烤魚，黑毛豬肉等等。

庵湯和臭豆腐一樣有著聞起來臭，吃起來香的美名，庵湯是一個非常開胃的食品，記得小時候，不喜歡吃飯，但每次回家只要有庵湯，不會低於三碗飯。

凱里的烤魚與其他地方的有所不一樣，真的是好吃有想吃，吃慣了凱里的烤魚，到其他地方去吃時，總感覺不合胃口，不是那麼好吃的，越吃越懷念凱里的烤魚。

黑毛豬主要是凱里雷山的一個特產，掌批被稱為黑毛豬之鄉，黑毛豬的肉非常可口，肉質好，特別是大塊吃肉大口喝酒的時候，真的太爽了，回味無窮啊。